Карнавальные сладости: запеченные или жареные, все рецепты по регионам!
Карнавальные сладости, запеченные или жареные, - настоящая жемчужина самой безумной и красочной вечеринки в году. Посмотрим правде в глаза: помимо оригинальных и эксцентричных маскировок и уловок, которые, несомненно, позволяют дать волю нашему воображению и творчеству, Надо признать, что, пожалуй, самым захватывающим аспектом этой годовщины является хороший праздник, состоящий из шиаккьер, фраппе, тортелли и других восхитительных карнавальных сладостей, покрытых сахарной пудрой, сливками и цветными сахарными зернами.
Ниже мы предлагаем вам несколько региональных вариаций самых известных и вкусных карнавальных сладостей, чтобы лучше всего отпраздновать самую любимую вечеринку в масках. Запеченные, для тех, кто хочет снова облачиться в костюм в следующем году, или жареные, для сладкоежек, вот все лучшие рецепты карнавальных десертов, которые стоит попробовать!
1. Карнавальные сладости в духовке: пончики со сливками, шоколадом или джемом!
Начать мы решили с одной из самых вкусных запеченных карнавальных сладостей, которые вы можете попробовать: пончиков. Выбрав их более легкий вариант, то есть запеченный, вы можете позволить себе немного больше по вкусу с начинкой: сливками, шоколадом, нутеллой или вашим любимым джемом. полные вкуса сердца, которые порадуют вас как обильными завтраками, так и супервкусными закусками.
Смотрите также
Ингредиенты (на 5 пончиков)
250 грамм муки
20 грамм сахара
3 г соли
8 гр свежих пивных дрожжей
50 гр воды
1 яйцо (60 г)
20 гр сливочного масла
Чистить:
1 желток
50 г цельного молока
Подготовка
Положите в миксер муку, сахар, соль и свежие пивные дрожжи, включите его на средней скорости и через пару минут, не отключая, добавьте 25 граммов воды (половину от общего количества), продолжая перемешивать до тех пор, пока вода полностью впитывается.
Дайте настояться примерно 3 минуты, а затем добавьте еще 25 г воды, перемешивая, как и раньше. Дайте пройти еще 5 минут и добавьте яйцо, продолжая перемешивать тесто не менее 10 минут, пока не получится плотная амальгама.
Затем понемногу добавляйте масло, продолжая перемешивать тесто около 15 минут. Сформируйте шар и поместите его в миску, накрыв пищевой пленкой. Затем храните в сухом месте в течение 3 часов, а затем в холодильник, где он должен будет оставаться около 10 часов.
Затем возьмите тесто и положите его на слегка посыпанную мукой поверхность, раскатайте скалкой и сформируйте прямоугольник. Затем возьмите более короткие стороны теста и поместите их внутрь, сначала одну, затем вторую, чтобы получился прямоугольник меньшего размера, но выше. Оставьте примерно на 5 минут, накрыв его тканью, снова раскатайте скалкой. и повторите операцию. На этом этапе у вас получится более высокое тесто, дайте ему постоять еще 5 минут, а затем снова раскатайте, пока не получите толщину 2-3 см.
На этом этапе возьмите несколько стаканов и сделайте из теста несколько кружков, затем поместите их на слегка посыпанную мукой поверхность и накройте пищевой пленкой, оставив на полтора часа.
Теперь вам нужно будет их расчесать: затем возьмите яйцо и молоко, смешайте их и кухонной щеткой начните чистить круги. Затем поставьте их в духовку при 175 градусах на 20/25 минут.
В конце наполните сак-а-поче желаемой начинкой и затем вставьте его в приготовленные пончики.
2. Жареные или запеченные карнавальные сладости: миланские тортелли!
Типичные для ломбардских традиций, тортелли - одни из самых вкусных запеченных или жареных карнавальных сладостей!
Вы можете оставить их пустыми, как того требует оригинальный рецепт, или залить сливками. Если вы решили не обращать внимания на диету, вот рецепт с некоторыми хитростями, чтобы приготовить крем без проблем!
Ингредиенты (на 5 человек)
80 грамм муки
2 целых яйца
2 яичных желтка
25 грамм сахара
250 г молока
4 гр разрыхлителя
цедра половинки лимона
2 столовые ложки темного рома
подсолнечное масло для жарки
земолато сахар для подачи
Подготовка
В кастрюле смешайте молоко, сахар и цедру лимона и доведите до кипения.
Всыпьте за один прием муку, смешанную с дрожжами, и перемешивайте, пока не получите шарик, который будет отрываться от стенок кастрюли. Продолжайте готовить на слабом огне еще несколько минут, пока на дне сковороды не образуется легкий налет.
Перелейте смесь в миску и дайте ей остыть.
Добавляйте яйца по одному, перемешивая электрическим миксером. Наконец, добавьте и ром.
Нагрейте масло до 160 ° и обмакните небольшое количество теста с помощью двух чайных ложек: идеальная доза эквивалентна половине чайной ложки теста, потому что тогда оно сильно разбухнет.
Слить тортелли с масла и обвалять их в сахарном песке.
3. Эмилиан Кастаньоль: карнавальный жареный десерт по преимуществу.
Первое свидетельство рецепта стрекозы было найдено в рукописном томе восемнадцатого века, где было описано даже четыре варианта карнавального десерта. Представляем вам самые классические. Помните, что в дополнение к жареному варианту вы всегда можете выбрать более легкий, запеченный вариант.
Ингредиенты (на 6 человек)
500 грамм муки 00
100 гр сливочного масла комнатной температуры
100 грамм сахара
25 гр разрыхлителя
10 гр соли
5 яиц среднего размера
цедра половинки лимона
1 столовая ложка анисового ликера
Масло из семян для жарки
сахарная пудра для подачи
Подготовка
Смешайте все ингредиенты вместе, образуя большой шарик из теста.
Нагрейте сковороду с маслом: температура не должна быть высокой, иначе стрекозы внутри останутся сырыми, а снаружи станут очень темными.
Возьмите тесто небольшими порциями: сделайте несколько шнуров и нарежьте маленькие шарики примерно 2-3 см.
Окуните в горячее масло по 4-5 штук за раз.
Наконец, поместите их на поднос с кухонной бумагой и, когда они нагреются, посыпьте сахарной пудрой.
4. Фраппе: типичный десерт карнавала Лацио.
Фраппе, также известный как болтовня, ложь или тряпье, типичен для Лацио, но также и для таких городов, как Перуджа и Анкона. Их можно запекать, жарить и покрывать сахарной пудрой или шоколадом.
Ингредиенты (на 6 человек)
7 столовых ложек сахара
1 рюмка белого вина
1 стакан молока
50 грамм сала
цедра 1 лимона
2 яйца
щепотка соли
мука по вкусу
подсолнечное масло для жарки
сахарная пудра или глазурь для завершения
Подготовка
Смешайте все ингредиенты в миске, затем добавьте муку, пока не получите тесто с консистенцией, как у яичных макарон, накройте крышкой и дайте ему постоять полчаса.
Тесто раскатать очень тонко, довести масло до 180 ° и обжарить по 2-3 штуки за раз, чтобы не понизить температуру масла и хорошо справиться с жаркой.
Слить лишнее масло и посыпать сахарной пудрой или украсить глазурью.
5. Карнавальные жареные пончики: вот и фритини из Тосканы!
Маленькие ароматные пончики, типичные для региона Тоскана: пожарить и попробовать горячими!
Ингредиенты (на 6 человек)
3 целых яйца
9 столовых ложек сахара
3 столовые ложки масла
1 пакетик разрыхлителя
1 щепотка соли
мука по вкусу
Масло из семян для жарки
сахарный песок для финиша
Подготовка
Смешайте все ингредиенты в миске и добавьте муку, пока тесто не станет мягким, но его можно будет обрабатывать вручную. Хитрость? Если он немного липкий, это прекрасно!
Сделайте колбасу, из которой получите несколько кусочков теста: из каждого кусочка получите рулет размером чуть меньше пальца и примерно 12 см длиной.
Закройте колбаску в форме пончика и отложите в сторону.
Обжарить фритини, процедить на промокательную бумагу и обвалять в сахарном песке.
Классический рецепт предполагает использование пивных дрожжей: если вы хотите следовать ему, после того, как тесто сформировано и натянуто, дайте ему отдохнуть вдали от токов и накрыть его, как любой дрожжевой продукт, в течение нескольких часов, а затем продолжайте формировать фратини. по рецепту.
6. Венецианские блины: фрито!
Венецианский карнавал славится на весь мир своими роскошными костюмами ... и своими жадными блинами! Эти восхитительные сладости, известные как фрито, украшены кедровыми орешками и изюмом.
Ингредиенты
2 целых яйца
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки фруктового оливкового масла первого холодного отжима
4 столовые ложки граппы
2 чайные ложки разрыхлителя
2 столовые ложки лимонного сока
цедра половинки лимона
240 грамм муки
90 гр изюма
горсть кедровых орехов
подсолнечное масло для жарки
сахарная пудра до конца
Подготовка
Смешайте все сухие ингредиенты в миске. Сразу же добавьте жидкие ингредиенты и перемешайте вилкой. Тесто должно быть мягким.
Нагрейте масло до 160 ° и с помощью двух чайных ложек окуните в него шарики, созданные из теста: каждый шарик соответствует примерно половине чайной ложки теста, учитывая, что они размером с грецкий орех и что они будет расти вместе с дрожжами во время приготовления.
Слить воду на промокательную бумагу и посыпать сахарной пудрой.
7. Пиньокката: сладость сицилийского карнавала!
Последний рецепт, который мы предлагаем, один из самых сладких: маленькие шарики из теста, покрытые медом!
Ингредиенты (на 6 человек)
для теста
2 яйца
200 грамм муки 00
40 грамм сахара
1 столовая ложка масла или сала
цедра половинки апельсина
наконец
100 гр меда
40 грамм сахара
20 гр воды
цветные брызги
жарить масло
Подготовка
Приготовьте тесто, смешав яйца, муку, сахар, цедру апельсина и масло.
Сделайте полоски теста размером с палец и разрежьте их на небольшие кусочки размером с лесной орех.
Обжарить до золотистого цвета и процедить на промокательную бумагу.
В отдельной кастрюле налейте воду, мед и сахар и слегка нагрейте, чтобы мед стал жидким и сахар растворился.
Добавьте обжаренные клецки, теперь еще теплые, и перемешивайте, пока они полностью не покроются.
Выложите на сервировочное блюдо в форме пирамиды, на которую в конце будет посыпаться цветная посыпка, измельченный миндаль или цукаты из апельсиновой цедры.
