Свойства черной капусты: преимущества тосканского овоща для включения в свой рацион
Черная капуста - типичный овощ центральной части Италии, особенно великолепной Тосканы, и богат антиоксидантными свойствами. Помимо других преимуществ, черная капуста также помогает против воспалений и классического гриппа, а также предотвращает опухоли. Короче говоря, у этого овоща много преимуществ, и он тоже вкусен, если его правильно приготовить: этот рецепт покажет вам, как ничего не выбрасывается, даже листья, которые можно вкусно набить!
Характеристики черной капусты
Черная капуста - это травянистое растение, принадлежащее к семейству Brassicaceae. Как следует из названия, черная капуста выделяется среди других овощей своим очень темным цветом, не совсем черным, а зеленым с почти синим цветом. Овощ на самом деле имеет безошибочный внешний вид с длинными и темными листьями, хорошо разделенными и слегка комковатыми, и доступен круглый год на прилавках с фруктами и овощами, но его лучший период, безусловно, зимний, в основном с ноября. .
Как уже упоминалось, черная капуста в основном используется в центрально-южных районах, в основном в Кампании и Лацио, в дополнение к вышеупомянутой Тоскане; здесь он является основным элементом супов и бульонов. Этот овощ, конечно, известен за пределами национальной территории: среди овощей он довольно хорошо известен и за рубежом, используется как в качестве местного продукта, так и в качестве типичного ингредиента тосканской кухни. .
Смотрите также
Черная капуста - это низкокалорийная пища, даже если она находится в среднем по показателям среди овощей. Это овощ, состоящий в основном из воды, клетчатки, жиров и простых углеводов, то есть фруктозы, в то время как липидов почти не остается. Черная капуста содержит много минералов, таких как железо, кальций, натрий, марганец, медь и так далее. Она также богата витаминами, поскольку предлагает «отличную дозу витаминов A, B1, B2, B3, B6, C и K. В частности, у черной капусты шесть основных свойств, которые служат достаточным предлогом для дополните его больше. в силе каждого.
Однако этот овощ является продуктом с низким содержанием жира и сахара, а также по количеству калорий. На самом деле калорийность очень низкая, около 30 калорий на 100 граммов пищи - как и вся капуста.
Противоопухолевые и антивозрастные
Первое из исключительных свойств черной капусты - это ее способность бороться со свободными радикалами, тем самым предлагая «организму» дополнительную защиту от опухолей. Это свойство является частью питательных свойств и, по-видимому, оправдывается наличием фитонутриентов глюкозинолатов; в частности, диета, богатая этим питательным веществом, по-видимому, противодействует раку груди и толстой кишки. Кроме того, содержащиеся в ней многочисленные флавоноиды помогают замедлить клеточное старение, позволяя коже оставаться эластичной и защищенной от патологий, которые могут вызвать свободные радикалы.
Это хорошо для сердца и разума
Вышеупомянутые флавоноиды, присутствующие в черной капусте, обладают еще одним полезным свойством: кажется, фактически, они защищают сердце в дополнение к противоопухолевому действию. Черная капуста, обогащенная этими элементами, является источником помощи в поддержании хорошего здоровья сердца и в то же время оказывает «антидепрессивное действие». Это еще не все: согласно недавним исследованиям, омега-3, содержащиеся в наших овощах, также улучшают память. и функции мозга.
Снижает уровень плохого холестерина
Несмотря на то, что лист очень темный, цвет листьев не скрывает: зеленые листовые овощи богаты клетчаткой и питательными веществами, поэтому идеально подходят для поддержания низкого уровня холестерина ЛПНП, так называемого плохого холестерина. кровь приводит к серьезным проблемам, которыми не следует пренебрегать, но, напротив, полезно пересмотреть свою диету и, если врач будет правильно проконсультирован, начать любое необходимое лечение. Конечно, черная капуста не творит чудеса, но она является отличным средством профилактики.
Укрепляет иммунную систему
Мы уже говорили, что черная капуста употребляется в основном в зимние месяцы, когда наш организм является жертвой вирусов и кишечных воздействий. Кале содержит в пять раз больше витамина С, чем шпинат, а также намного больше, чем целый апельсин всего в нескольких листьях. Витамин С укрепляет иммунную систему и увеличивает выработку коллагена, еще раз замедляя клеточное старение и улучшая обмен веществ.
Защищает глаза и кости
На помощь для защиты костей приходит витамин К, который увеличивает способность усваивать кальций, а также уменьшает проблемы, влияющие на скелетную систему. Мало того, черная капуста также содержит мета-каротин и лютеин, которые улучшают здоровье глаз.
Натуральное средство от воспалений
В народной медицине черная капуста используется как натуральное средство от воспалений костей и суставов. Кроме того, кажется, что если положить несколько листьев на болезненный участок, они обладают особым эффектом, а именно способностью облегчить симптомы растяжения связок и отеков. Черная капуста помогает ускорить процесс заживления воспаленных слизистых оболочек желудка, а также эффективна при язве желудка.
Гастрономия: черная капуста на кухне
Овощ предлагает множество рецептов на кухне: его можно тушить, готовить на пару, варить и даже запекать, чтобы создать простую и полезную альтернативу картофелю фри. Как и большинство сортов капусты, ее тоже нужно сначала бланшировать, а затем обжаренный с различными ароматизаторами, в зависимости от различных эффектов, которые вам нравятся: среди них ценятся жиры, специи и ароматизаторы. Он хранится в холодильнике в течение 4-5 дней, и его рекомендуется употреблять как можно скорее, чтобы извлечь выгоду из всех его свойств. характеристики.
Черная капуста в сыром виде очень горькая, поэтому ее не рекомендуется принимать в смеси с другими продуктами или, что еще лучше, тушить на пару, когда она теряет наименьшее количество свойств.
Во многих рецептах наши овощи сопровождаются анчоусами, особенно в кухне Кампании, но также часто встречается сочетание с сыром. Неудивительно, что он часто используется в качестве приправы к макаронам и является основным ингредиентом супов, но даже довольно часто. употребление в сыром виде в салатах, несмотря на его характерную горьковатость.
С другой стороны, в Тоскане черная капуста является основным блюдом знаменитой риболлиты, густого супа, богатого ингредиентами, хорошо приготовленных дважды.
Противопоказания черной капусты
Как и все продукты, у черной капусты есть определенные противопоказания. Во-первых, это овощ не рекомендуется тем, кто страдает проблемами с почками из-за чрезмерного производства калия. Также по этой причине его рекомендуется избегать тем, кто принимает бета-блокирующие препараты. Кроме того, людям с синдромом раздраженного кишечника следует воздерживаться от употребления этого овоща, поскольку он может ухудшить пищеварение. Если его есть в сыром виде, его ужасно горький вкус - не единственный недостаток, но у некоторых были обнаружены побочные эффекты, касающиеся щитовидной железы.
