Звездчатый анис: все свойства этого ароматного растения и способы его использования на кухне!
Звездчатый анис - это совершенно особенное растение, из которого получают пряность с невероятными полезными свойствами и, кроме того, очень интенсивный аромат! Его название происходит от типичной звездчатой формы его плода с 8-12 кончиками. мы используем это растение только «околоплодник», то есть стенку плода, которая служит для защиты семян. Околоцветник собирается вместе с плодом, сушится и измельчается.
Настоящее растение называется Illicium verum, и его не следует путать с анисом обыкновенным: на самом деле это дерево, произрастающее в Юго-Восточной Азии, вечнозеленое растение, которое может достигать 10 метров в высоту и очень широко распространено в Китае и Вьетнаме. .
Аромат звездчатого аниса интенсивный и острый, почти сладкий, в чем-то похожий на аромат солодки, которую он не случайно часто заменяет. Его ароматические и пищеварительные свойства были известны с древних времен и уже оценены египтянами, греками и римлянами, которые даже использовали его в кулинарии.
Давайте вместе выясним, какие свойства звездчатого аниса так хвалят, в каких рецептах его можно использовать (от травяных чаев до восточных блюд) и, наконец, где его купить.
Звездчатый анис: все свойства этого исключительного растения
Звездчатый анис обладает невероятными пищеварительными свойствами. Он очень помогает при проблемах с желудочно-кишечным трактом и является панацеей даже от тошноты, особенно если эти проблемы имеют тревожный характер. Его ветрогонное действие известно: он снижает выработку фактически газ в кишечнике, избавляющий от проблем с метеоризмом и аэрофагией. Он также работает против потери аппетита.
Его мочегонные свойства помогают бороться с задержкой воды, тяжестью в желудке и способствуют очищению печени. Таким образом, его духи могут быть отличным союзником против неприятного запаха изо рта.
Эфирное масло звездчатого аниса можно использовать для стимуляции роста волос и борьбы с облысением, а также от вшей.
Содержащийся в нем активный ингредиент, называемый «анетол», известен своими противовоспалительными свойствами. Неудивительно, что звездчатый анис можно считать настоящим природным антибиотиком! В случае кашля или бронхита его отхаркивающая сила помогает выводить слизь. Он полезен против гриппа и простуды, благодаря его противовирусным свойствам и антибактериальным свойствам, что делает его суперэффективным в борьбе сезонные пороки, как и другие продукты, которые мы рекомендуем:
Также кажется, что он обладает свойствами афродизиака и очень полезен для матерей, собирающихся кормить грудью: это поможет увеличить выработку молока ... попробуйте!
Использование на кухне: от травяного чая до рецептов, в которых он используется
Звездчатый анис обычно покупают уже сушеным, и его можно использовать на кухне в чистом виде или молотым. Основное его использование с гастрономической точки зрения связано с приготовлением ликеров: аромат, который он добавляет, является чем-то безошибочным! Его используют, например, для самбуки, пасти, узо, абсента, перно, анисовки, раки. , "Аррак, Мистра" и другие.
Вместе с корицей необходимо приготовить глинтвейн, алкогольный напиток альпийской традиции, идеально подходящий для рождественских праздников. Вот рецепт:
Анис из-за его сладкого вкуса используется в кулинарии для приготовления ароматного засахаренного миндаля. В Китае это одна из пяти специй, входящих в знаменитую ароматическую смесь под названием «Пять китайских специй», а также кассию и гвозди. семена гвоздики и фенхеля.
Вообще, звездчатый анис очень часто используется в восточной кухне, особенно в мясных рецептах, таких как утка и свинина, или в некоторых начинках. Вы так не думаете, но он даже присутствует в лапше! На самом деле это главный ингредиент. .. Вьетнамского супа «Фо» с рисовой лапшой, говяжьими костями, луком и бычьим хвостом.
Однако основное применение, которое мы можем использовать в повседневной жизни, - это приготовление травяных чаев для пищеварения. Если оставить его замочить в горячей воде, он отлично подходит для ароматизации чая или любого другого травяного настоя. Он идеально сочетается с лимоном, имбирем и медом для борьбы с сезонными бедствиями или вместе с фенхелем, кардамоном и тмином для устранения кишечных газов!
Где его купить?
Найти звездчатый анис не так уж и сложно! Возможно, вам не удастся найти его в обычном супермаркете, но, конечно, его не будет в органических или восточных супермаркетах. Конечно, вы можете купить его в магазине вашего любимого травника, где вы также обязательно найдете отличные очищающие травяные чаи, в которых он используется.
Если вам действительно сложно его найти, вы всегда можете поискать его в Интернете. В сети много розничных продавцов, и в одно мгновение фантастический анис будет вашим!
