Салат
Откройте для себя различные виды салата, его достоинства и лучшие способы его сохранения, приготовления и заправки.
> Масштабирование питания
Вода и витамины: это (или почти) «салат» в двух словах 92% воды, салат очень низкокалорийный: просто 13 ккал на 100 гр! В оставшихся 8% мы находим витамины всех видов, минералы, микроэлементы и хлорофилл (антиоксидант по преимуществу).
Смотрите также
Зеленые листья, находящиеся на внешней стороне салата, являются самыми богатыми с точки зрения питания: они содержат очень высокий уровень витамин С, провитамин А и хлорофилл.
Короче: салат полезен!
> Сохранение
Сохраните салат в холодильнике в овощном отделении. Не существует более стойкого сорта, чем другие, но имейте в виду, что, как правило, «салат» никогда не хранится в течение 3 дней: при более длительном хранении он теряет свежесть и, следовательно, свой вкус. Для оптимального хранения вы должны Вы можете положить его в пакет для заморозки, не закрывая его: салат должен дышать.
Салат никогда не замораживайте! Он станет настолько мягким, что будет вкусным только в супе!
> Подготовка
Всегда тщательно мойте его, чтобы удалить все следы грязи. Отделите листья, откажитесь от увядших и срежьте поврежденные части. Обмакнуть салат в вода и уксус, хорошо встряхните и промойте под проточной водой.
Не позволяйте ему впитываться в течение длительного времени: он потеряет всю свою питательную ценность!
Высушите его с помощью вращателя для салата.
Никогда не заправляйте салаты заранее! Если вы хотите приготовить соус, оставьте салат в центрифуге сухим, а затем заправьте его непосредственно перед подачей на стол.
> Множество видов, более-менее зеленых
Это не только эндивий и салат-латук! Есть много видов салатов, иногда очень разных как по внешнему виду, так и по вкусу.
Знайте, что два основных семейства салатов - это цикорий ... и салат! Кроме того, существует не один вид салата, а множество его подтипов.
Знайте, что смешанный салат - это смесь, обычно состоящая из рукколы, салата ягненка, салата, цикория и т. Д.
Салат
Характеристики и вкус
Подготовка
Блинный салат
Сорт салата-латука. Листья с зелеными и красными оттенками, хрустящие и нежные, слегка подслащенные. Светло-зеленое или желто-зеленое сердце.
Ешьте его сырым или приготовленным, в салатах или тушеным.
Кресс-салат
Растет на влажной почве. Он состоит из очень зеленых и мясистых листьев. Имеет кисловатый вкус.
Не ешь дикую! Возможно, он был поражен паразитом, печеночной двуусткой, которая вызывает тяжелое заболевание печени. Всегда ешьте только выращенный кресс-салат.
Подумайте о том, чтобы вымыть его перед употреблением, в идеале добавьте каплю уксуса.
в воде, которой вы его ополаскиваете. Вы можете есть его в салатах, супах, мелко (как петрушка) или как шпинат.
Эндивий или бельгийский салат
Сорт цикория. Бутон белого или желтоватого цвета съедается. Горький вкус.
Держаться подальше от света. Его едят сырым или вареным, в салатах, в супах или в запеканке. Прекрасно сочетается с грецкими орехами, яблоками и рокфором.
Дубовые листья
Сорт салата-латука. Он отличается твердыми хрустящими листьями, имеющими форму листьев дуба, от зеленого до красного цвета.
Его едят сырым или вареным (тушеным или фаршированным). Прекрасно сочетается с грецкими орехами.
кудрявый
Сорт цикория. Имеет зеленые и вьющиеся листья с горьковатым вкусом.
Выращивают в основном летом и осенью.
Хорошо сочетается с осенними продуктами, такими как инжир, каштаны, грецкие орехи. Идеально подходит в качестве основы для деревенских салатов с беконом.
Валерианелла
Травянистое растение. Зимний салат с зелеными и круглыми листьями, с ореховым привкусом.
Богат омега-3.
Купите ту, что в лодках (уже вымытая), но вымойте ее еще раз, чтобы удалить следы песка.
В последний момент заправьте салат оливковым маслом. (грецкий орех, фундук) например.
Прекрасно сочетается с сырами, уткой и сухофруктами.
Эскарол
Сорт цикория с белой или желтой сердцевиной и зелеными хрустящими листьями. Довольно горьковатый привкус. Осенний салат.
Хорошо сочетается с осенними продуктами, такими как инжир, каштаны, грецкие орехи. Идеально подходит как основа для салатов деревенский.
А теперь найдите все наши рецепты салатов!
> Чтобы узнать больше:
Чеккини Тина, Книга салатов (Ред. MEB)
