Яблочный пирог Лизы Безглютеновая версия, "Боевой конь" на кухне Элизабетты Торосси
После ризотто из свеклы с просекко и шафраном, томатного татина, молодого осьминога с черным рисом и фаршированных холодных помидоров сегодня настала очередь Элизабетты показать свою «рабочую лошадку» на кухне.
Рецепт, получивший свое название от матери Лизы, которая смогла научить свою дочь любви и страсти к кулинарии. Торт, который в прошлом должен был радовать и вознаграждать американских студентов-архитекторов, которые сотрудничали с Лизой, а сегодня он снова живет в кондитерской своей дочери Элизабетты.
Сегодня Элизабетта Торосси представляет свою «рабочую лошадку»: яблочный пирог Лизы (версия без глютена), одну из 72 рабочих лошадок кулинарной книги, созданной Фондом гражданина - TCF «Мой боевой конь». Вырученные средства будут инвестированы в качественное образование для детей из наиболее обездоленных семей. , особенно девушки из Пакистана.
Это торт моей мамы, Лиза. Она часто готовила его для многих американских студентов-архитекторов, которые сотрудничали с ней и архитектором Бруно Зеви и часто бывали в нашем доме в годы моей юности. Я хотел предложить этот торт также в своей безглютеновой выпечке. Мы просто заменили пшеничную муку на рисовую: торт всегда вкусный!
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ЧЕЛОВЕК:
1 кг яблок
• 200 г сахарного песка
• 50 г рисовой муки
• 50 г картофельного крахмала
• тертая цедра 1 необработанного лимона
• 1 яйцо
• 1 пакетик ванильных дрожжей для тортов
• 1 щепотка ванили • сливочное масло по вкусу
• 1 щепотка соли
• 1 стакан рома
• молоко по вкусу
ПОДГОТОВКА 60 МИНУТ:
• Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.
• 500 г яблок нарезать очень мелкими кусочками, а остальные - очень тонкими ломтиками.
• Смешайте половину сахара с яйцом в миске. Просейте рисовую муку и картофельный крахмал с ванильными дрожжами, солью и тертой цедрой лимона. Хорошо перемешайте, чтобы смесь была однородной. Затем добавьте ром, ваниль и немного молока: смесь должна быть жидкой, но не слишком густой.
• Добавьте яблоки небольшими кусочками и вылейте смесь в форму диаметром около 20 см, смазанную маслом и подслащенную.
• Выложите дольки яблока поверх смеси в виде радиального узора с небольшим перекрытием, посыпьте оставшимся сахаром и, наконец, добавьте небольшие кусочки сливочного масла.
• Выпекать в духовке около 40 минут; после охлаждения аккуратно снимите торт со сковороды.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Фотография сделана Cinzia Del Manso - кондитерская Splendini
