Боевая рыба, «Боевой конь» на кухне Пьеры Сассароли.
После яблочного пирога Лизы, ризотто из свеклы с просекко и шафраном, томатного татина, молодого осьминога с черным рисом и холодных фаршированных помидоров, сегодня очередь Пиеры показать свою «рабочую лошадку» на кухне.
В каждом из этих 72 рецептов, взятых из книги «Моя боевая лошадь», мы находим любовь к кулинарии, ценности, передаваемые из поколения в поколение, и страсть к еде, которую разделяют с другими женщинами. Сегодня Пьера представляет уникальное блюдо в Его форма и оригинальность способны поразить посетителей не вкусом, но и зрением: Боевая рыба.
Этот рецепт, который я готовлю не чаще, был рабочей лошадкой моей матери, занятой женщины-предпринимателя, которой, несмотря на то, что она тратила мало времени на приготовление пищи, всегда удавалось удовлетворить своих посетителей. Майонез был исключительно домашнего приготовления, и задача заключалась не в том, чтобы «свести яйца с ума» в процессе. В этой моей версии майонез, ставший теперь греховным предметом, всегда предоставляется «отдельно».
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ЧЕЛОВЕК:
• 3 больших картофелины
• 300 г сушеного тунца
• 2 столовые ложки соленых каперсов
• 1 веточка петрушки
• 1 веточка тимьяна
• оливковое масло первого холодного отжима по вкусу
• солить по вкусу
• соленья по вкусу на гарнир
ПОДГОТОВКА 45 МИНУТ:
• Картофель отварить в слабосоленой воде. Когда они будут приготовлены, очистите их и разомните вилкой или картофелемялкой.
• Нарежьте тунца, петрушку и каперсы ножом, который вы должны хорошо промыть.
• Смешайте и смешайте все ингредиенты в миске, добавив свежие листья тимьяна. Если тесто кажется слишком сухим, можно добавить немного масла.
• Выложите смесь в сервировочное блюдо и украсьте солеными огурцами.
Смотрите также
