Перец - это плохо: выясните, правда это или миф, который нужно развеять
Перец - пожалуй, главная пряность наших столов. Мы используем его каждый день для ароматизации множества блюд, и народная традиция также придает ему множество полезных свойств. Почему же тогда есть те, кто считает, что это вредно для вашего здоровья? Давайте выясним, откуда эта еда, каковы ее характеристики и можем ли мы употреблять ее регулярно. Если вы беременны и хотите знать, каких других продуктов следует избегать , не пропустите это видео.
Что такое перец и откуда он
Перец, который мы обычно используем в кулинарии, - это плод многолетнего растения, принадлежащего к семейству Piperaceae, которое включает 700 различных видов. Самый известный из них - это Пайпер нигрум, которое произрастает в Индии, но также выращивается во Вьетнаме, Бразилии, Малайзии и Индонезии. Его плоды ярко-красного цвета содержат семена внутри, которые представляют собой настоящие горошины перца. Именно поэтому в феврале этого тропического растения собирают семена, которые затем используются для приготовления этой специи. В зависимости от степени спелости и обработки, которую они подвергают, у нас будет черный, зеленый и белый перец. С другой стороны, розовый перец принадлежит к другой разновидности растений, а именно Schinus molle.
После сбора урожая перец готовят в кипящей воде для удаления любых примесей, а затем сушат на солнце, где они приобретают свой особый темный и морщинистый вид. Перец - это специя, коммерциализированная в течение очень долгого времени, которая способствовала поддержанию многих экономик тропических стран, настолько, что, хотя его происхождение является экзотическим, он стал одной из самых популярных приправ даже в западной кухне.
Из всех разновидностей черный перец самый пряный и ароматный. Его получают путем погружения костянок в кипящую воду на несколько минут, а затем высушивания на солнце. Он богат антиоксидантами, но, в отличие от перца чили, не содержит витамина С. На кухне он используется во многих рецептах, таких как знаменитая паста с cacio e pepe или филе с перцем, и ценится на протяжении тысячелетий.
С другой стороны, зеленый и белый перец более нежные и менее ароматные, чем черный перец, а также они менее острые. Оба, однако, обладают теми же свойствами, что и черный, на самом деле, согласно популярной медицине, они одинаково полезны для нашего здоровья.
Свойства и польза перца
Черный перец содержит множество веществ, в том числе клетчатку (почти 25%), воду, белки, жиры и сахар. Кроме того, он также содержит множество витаминов (A, B, E, K, J), а также несколько важных антиоксидантов, которые являются полезными. для нашего здоровья, такие как лутения, зексантин, ликопин, альфа- и бета-каротин и бета-криптоксантин. Однако что действительно характеризует перец, так это то, что он делает его очень любимой специей, так это присутствие пиперина, который является веществом, ответственным за его особый аромат.
Черный перец, очень богатый антиоксидантами во всех его разновидностях, является одной из специй, которые необходимо включить в рацион, на самом деле он уже много лет используется во многих культурах. Перец содержит терпены, в том числе лимонен и α- и β- пинен, стероиды, лигнаны и флавоны - эти летучие вещества отвечают за аромат специи, а также за основные элементы эфирного масла. Таким образом, перец горошком играет важную защитную функцию против множества органов человеческого тела (включая печень), настолько, что исследования показали его эффективность при лечении заболеваний и воспалений, поражающих организм.
Перец обладает многочисленными полезными свойствами для здоровья и тела, широко признанными в медицине и подтвержденными новостями о недавних исследованиях, посвященных этой специи. Фактически, это средство, используемое в течение многих лет, известное народным традициям многих культур. , перец горошком выполняет функцию:
- защищает желудочно-кишечный тракт.Пиперин способствует выработке желудочного сока и всасыванию селена, поэтому перец обладает функцией стимуляции пищеварения и обмена веществ.Полезен при диарее, колите, запоре или метеоризме.
- очищающий. Перец, усиливая стимуляцию мочеиспускания и потоотделение, способствует выведению токсинов.
- антибактериальные и противовоспалительные. Пиперин снижает активность ферментов, вызывающих воспаление. Некоторые исследования показали, что потребление перца помогает лучше переносить боль и предотвращает симптомы ревматоидного артрита.
- похудение. Кажется, что перец помогает тем, кто приступил к диете для похудения, потому что он способствует термогенезу или устранению калорий.
- профилактика дегенеративных заболеваний.
Однако в некоторых случаях (например, во время беременности) следует контролировать употребление перца, чтобы не превышать чрезмерное количество, которое может иметь противопоказания.
Когда болит перец: его противопоказания
Хотя перец имеет много преимуществ для здоровья и тела, в некоторых случаях его использование не рекомендуется. Противопоказания касаются только особых случаев и, как правило, умеренное употребление без преувеличения количества, по мнению лекарства, не связано с риском.
- при геморрое или цистите перец усугубляет проблему и вызывает еще большую боль.
- при гастроэзофагеальном рефлюксе, гастрите, язве или повышенной чувствительности кишечного тракта.
- при приеме некоторых лекарств, потому что могут быть помехи между активными ингредиентами, особенно теми, которые используются в лекарствах от гипертонии и эпилепсии.
- Во время беременности и кормления грудью употребление перца не запрещено, однако необходимо контролировать прием пиперина, чтобы не злоупотреблять им. На самом деле, это хорошо, если принимать его в ограниченном количестве, но всегда следует использовать с особым вниманием, потому что это может вызвать аллергические реакции.
В общем, избыток перца не приносит пользы, однако просто не переусердствуйте и используйте пшеницу только для придания вкуса продуктам (т.е. всегда в рамках здоровой и сбалансированной диеты), чтобы избежать каких-либо противопоказаний.
