Взбитые сливки

Рецепт взбитых сливок

Для 50 мл:
- 50 сл сливок для взбивания
- 35 г сахарной пудры
- электрический венчик (по возможности на нескольких скоростях)
- миска

Подготовка:
- За час до начала поместите венчик и миску в морозильную камеру. Сливки кладите в самую холодную верхнюю часть холодильника.
- Вылейте сливки в миску.
Начните взбивать сливки электрическим венчиком, постепенно меняя скорость (от самой медленной к самой быстрой), примерно каждые 30 секунд. Не взбивайте слишком долго, крем должен быть довольно белым (желтый оттенок указывает на то, что он превращается в масло!). Незадолго до того, как смесь станет идеальной, добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать еще несколько секунд.
- Когда все будет готово, сразу подавайте.

Смотрите также

Как не дать взбитым сливкам рассыпаться!

7 заповедей взбитых сливок:

1

Используйте цельные сливки для взбивания: в сливках именно жиры позволяют образовывать эмульсию и придают ей такую ​​легкую консистенцию! Если вы возьмете обезжиренные сливки, вы никогда не сможете их взбить.

2

Поместите сливки, террин и венчик в холодильник как минимум за час до начала.

3

Не взбивайте слишком долго, чтобы крем не превратился в масло или не образовал комков.

4

Не храните его более 24 часов в холодильнике. Он быстро прогоркнет.

5

Если вы хотите добавить аромат, сделайте это до того, как начнете взбивать сливки.

6

Добавьте сахарную пудру перед тем, как закончить взбивание.

7

Обращайтесь с кремом осторожно, чтобы он не рассыпался.

Где используется крем:

- Для начинки пирожных и кексов
- В качестве основы для фруктового или шоколадного мусса
- Приготовить мороженое и парфе.
- Для баварских тортов
- Для украшения бисквитных коржей
- Для сопровождения и украшения: мороженое, профитроли, крошки, штрудель ...
- Соленый: натуральный или с добавлением свежей зелени, с копченым лососем, сердечками артишока, телятиной холодного жаркого ...

Оригинальные идеи рецептов:

- Смешайте взбитые сливки и пюре из авокадо, чтобы получить восхитительный мусс из авокадо!
- Раскрасьте взбитые сливки чернилами кальмаров и подавайте их с карпаччо из гребешка или с канапе из копченой икры лосося.
- Крем маскарпоне: смешайте одну часть маскарпоне и полторы части сливок (подслащенных по вкусу).
- Шоколадный крем: добавить 50 мл взбитых сливок и 200 г растопленного шоколада и дать остыть.
- Шоколадный крем: взбейте 250 г растопленного шоколада с 20 мл сливок (ароматизированных или неароматизированных), поместив миску на водяной бане с ледяной водой (холодная вода и леденцы на палочке).

Некоторые рецепты на основе взбитых сливок
Клубничный сорбет
Каштановое бревно
Мильфей с земляникой
тирамису