Помидор

Есть много разновидностей, разной формы и цвета. Таким образом, способов его приготовления безграничны.

Вот наши советы по их правильному выбору, наилучшему хранению и приготовлению, как это делают повара!

Помидор, плод солнца

Помидор родной Центральной Америки и, в частности, Мексика. Приземлившись в Италии в 16 веке, он остается там до сегодняшнего дня, быстро завоевывая и остальную Европу. Чтобы созреть и стать вкусными, ему нужно тепло и солнце. с августа по сентябрь, когда плоды в полной мере использовали летнюю жару. Конечно, сейчас в теплицах их выращивают практически круглый год, но внесезонным томатам сложно иметь насыщенность и вкус натуральных ...

ВНИМАНИЕ: листья и ветки помидора ядовиты.. Их нельзя есть и давать ростки!

Ознакомьтесь с рецептом Тарт Татин с помидорами

Концентрат витаминов

Помидоры на 90% состоят из воды, поэтому они очень низкокалорийны (18 ккал на 100 г). Он очень богат минералами и витаминами: калием, ликопином (антиоксидантный пигмент, отлично борется со старением), витаминами A, C и E. Чтобы воспользоваться всеми этими свойствами, лучше всего есть его в сыром виде. большее присутствие в приготовленном варианте.

Как их выбрать

Как быть уверенным, что помидор будет вкусным? Абсолютных правил нет, но есть 2 правила, которым нужно следовать, чтобы ограничить урон:

- Покупайте в сезон! В ноябре помидоров нет, так что ...

- Выбирайте спелые. Некоторые фрукты после сбора урожая продолжают созревать. У спелых помидоров мякоть мягкая, но не слишком мягкая (в данном случае слишком спелая). Кожа должна быть гладкой, без пятен, неповрежденной, без трещин. В случае с томатами виноградной лозы убедитесь, что все плоды прикреплены к ветке, которая должна быть зеленой и свежей.

Виды помидоров

Сортов помидоров много, вот самые известные:

Чилигини (пачино)

Известные и высоко ценимые в качестве аперитива, они могут быть красными, желтыми или оранжевыми, овальными или грушевидными. Их также используют в качестве закуски, для брускетты или для заправки холодных макарон.

Сан-Марцано

Их легко узнать по удлиненной форме. Они имеют очень мясистую мякоть и идеально подходят для приготовления соусов.

Зеленые помидоры Очень популярны в Соединенных Штатах, их можно использовать для приготовления блинов и варенья!

Сердце быка

Это старая женщина разнообразие, которое долгое время нельзя было найти на прилавках наших рынков, к счастью, вернулось на первый план.
Они очень большие, кожица тонкая, семян нет.

Как их хранить

Помидоры лучше всего растут в теплую погоду и ... должны храниться таким же образом. Нет помидорам в холодильнике (даже если они прослужат дольше), потому что, будучи богатыми водой, они рискуют стать слишком холодными и потеряют свой превосходный вкус. При хранении в темноте при комнатной температуре они безопасно хранятся до 4 дней.