Жареный или запеченный фраппе: самый классический рецепт карнавала!
Карнавальный фраппе, жареный или запеченный, несомненно, самый известный и самый известный рецепт этого фестиваля! Фраппе, по сути, принадлежит к традициям карнавальных сладостей по всей Италии и известен во всех регионах под самыми разными названиями: в Лигурии и Пьемонте они называют их «баги», в Тоскане «cenci», в Абруццо «кофе», в Венето, Трентино и Фриули "crostoli", в Эмилии "fiocchetti", в Апулии, Калабрии, Кампании и Базиликате "болтовня" и так далее и так далее ...
Что делает этот рецепт поистине исключительным, так это хрустящая текстура и сладкий запах фраппе, приготовленного из очень простых ингредиентов, будь то жареный или запеченный вариант: основа из муки, сала, сахара и яиц, посыпанная декоративной сахарной пудрой. или, для сладкоежек, покрытие из шоколада или ароматизированной глазури.
Фактически, первоначальная версия была жареной: карнавальный фраппе на самом деле произошел от "фриктилии", сладостей, обжаренных в жире, приготовленных в Древнем Риме точно в период, который сегодня соответствует периоду карнавала. Что ж, тогда , не будем теряться в «чате», а, скорее, узнаем рецепт приготовления фраппе в каждом варианте, даже с помощью Термомикса. А если вы приглянулись к жареным десертам, то вот видео-рецепт приготовления отличных блинчиков с кремом из лесного ореха:
Жареный фраппе: вот рецепт!
Чтобы приготовить вкусный жареный фраппе, который, как мы видели, составляет оригинальный рецепт этого типичного карнавального десерта, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 7 столовых ложек сахара
- 1 рюмка белого вина
- 1 стакан молока
- 50 грамм сала
- цедра 1 лимона
- 2 яйца
- щепотка соли
- мука по вкусу
- подсолнечное масло для жарки
- сахарная пудра для посыпки
Смешайте все ингредиенты в миске, затем начните добавлять муку, пока не получите тесто с консистенцией, как у яичных макарон, накройте все и дайте ему постоять полчаса.
Раскатайте тесто в очень тонкий пласт, доведите масло до температуры (180 °) и обжарьте по 2-3 штуки за раз, чтобы не упала температура масла и можно было хорошо справиться с жаркой. Слейте лишнее масло и посыпьте сахарной пудрой.
Рецепт запеченного фраппе
Запеченные фраппы Carnival, безусловно, не менее вкусны и, хотя и не такие традиционные, они легче и в чем-то полезнее. Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для их приготовления:
- 50 г сливочного масла
- 500 г муки
- 3 целых яйца и 1 желток
- 70 г сахара
- 30 г граппы
- 6 г разрыхлителя для тортов
- 1 щепотка мелкой соли
- 1 стручок ванили
- сахарная пудра по вкусу
Просейте муку вместе с разрыхлителем, затем добавьте сахар, соль, взбитые ранее яйца и граппу. Все перемешайте, пока не получите однородную смесь. Затем добавьте семена стручка ванили и масло и продолжайте месить около десяти минут. Оберните тесто пленкой и дайте ему постоять полчаса, затем разделите тесто на порции примерно по 150 г и расплющивать их по одной. С помощью зубчатого колеса вы можете сделать прямоугольники нужных пропорций.
Сделайте две резные фигурки в центре каждой фраппы, затем поместите их в противень с пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 190 ° С духовке 10 минут, достать и посыпать сахарной пудрой.
Готовить карнавальный фраппе с термомиксом? Почему нет!
Наконец, если вы обычно пользуетесь термомиксом, вот отличный рецепт приготовления фраппе с помощью этого удобного инструмента. Необходимые ингредиенты будут:
- 200 г сахара
- 1 стручок ванили
- 520 г муки
- 50 г сливочного масла
- 4 яйца
- ½ пакетика разрыхлителя
- 20 г граппы
- Щепотка соли
- Один лимон
- 1000 г арахисового масла
Начните с измельчения сахара и семян из стручка ванили в течение 20 секунд на скорости 10. Затем добавьте в миску муку, масло, яйца, дрожжи, граппу, две столовые ложки сахарной пудры, соль, тертую цедру лимона и месите на скорости уха в течение 3 минут. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять в холодильнике на полчаса.
Раскатайте тесто с помощью макаронной машины до толщины около 2 миллиметров, затем нарежьте на полоски зубчатым колесом и сделайте 2 вертикальных надреза в центре. Обжарить в арахисовом масле и поставить сушиться. Посыпать сахарной пудрой - и вперед!
Все еще не знаете, как правильно накраситься на карнавал? Вот несколько идей макияжа:
