Как приготовить яйцо?
Жаренное яйцо
На сковороде нагрейте ручку сливочного масла или чайную ложку масла. Когда масло станет горячим, разбейте яйцо на сковороде, стараясь не проколоть желток. Посолите яичный белок, чтобы он лучше свертывался, приправьте перцем и дайте яйцу приготовиться. от 2 до 3 минут на слабом огне. Вы можете намазывать яичный белок лопаткой. Снимите с огня, пока яичный белок не потемнеет или не начнет пузыриться.
Но, прежде чем продолжить, убедитесь, что вы знакомы со всеми преимуществами и свойствами яиц.
Вот видео, в котором они все обобщены.
Яичный баццотто
Аккуратно опустите яйцо в кастрюлю с кипящей водой на огне. Пусть это пройдет шесть минут, не дожидаясь возобновления закипания. Шумовкой достаньте яйцо из воды и опустите его в холодную воду, чтобы оно перестало готовиться. Аккуратно раскатайте яйцо по поверхности: образуются трещинки. Покройте его и протрите холодной водой. Он должен быть мягким на ощупь.
Яйцо всмятку
Вскипятите кастрюлю с водой. Аккуратно обмакните яйцо. Накрыть крышкой и приготовить в течение 3 минут после того, как вода снова закипит. Вынуть яйцо шумовкой, промыть его холодной водой и подавать в яичной чашке. Съешьте, не дожидаясь: постучите ножом по яйцевой «шляпе», приправьте солью и перцем и подайте гренки.
Можно заранее приготовить яйца всмятку и хранить их в теплой воде.
Яичница-болтунья
Смажьте жиром сковороду с толстым дном и посыпьте солью и перцем. Разбейте яйца в чашку, слегка взбейте их венчиком или лопаткой и вылейте в кастрюлю. Готовьте их на очень слабом огне, не переставая перемешивать, пока консистенция не станет кремовой. Вы можете закончить, вынув сковороду из фиммы, добавив несколько небольших кусочков масла.
Яйца вкрутую
Вскипятите немного воды. Затем аккуратно обмакните яйцо. Рассчитать 8 минут от возобновления закипания.
Вынуть яйцо шумовкой и опустить под холодную воду. Чтобы очистить его, раскатайте на прилавке. Яйцо должно быть твердым на ощупь, а желток полностью приготовленным.
Омлет
Яйца разбить в чашку, посолить и поперчить. Взбейте их вилкой или венчиком.
На сковороде растопите небольшой кусочек сливочного масла. Когда он потрескает, залейте за один прием взбитые яйца. Во время приготовления помешивайте, приближая внешние части к центру сковороды. Выключите огонь, когда омлет приготовится так, как вы хотите (слегка влажный или хорошо прожаренный).
Свободно добавляем зелень, сыр, овощи ...
Яйцо-пашот
Доведите воду до кипения, в которую вы добавили столовую ложку уксуса. Тем временем перелить яйца в небольшую кастрюлю. Когда вода закипит, переверните сковороду резким ударом в кастрюлю. Шумовкой или лопаткой соберите пряди яичного белка вокруг желтка. Вода не должна сильно закипать, так как это может привести к растворению яичного белка в воде. Варить 2 минуты. Вынуть яйцо из кастрюли шумовкой и погрузить его в холодную воду, чтобы оно перестало готовиться. Удалите лишние волокна яичного белка.
Запеченные яйца (водяная баня)
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом сковороду, которую можно поставить в духовку, и добавьте основу из жидких сливок, зелени и разбейте в нее яйцо, не протыкая желток. Поставьте сковороду на тарелку и залейте ее водой на половину высоты сковороды. Поставить все в духовку и варить на водяной бане, чтобы 10-15 минут. Внимательно следите за приготовлением и, как только яичный белок будет готов, выньте блюдо из духовки. Подавать с гренками.
Знать
- Для приготовления на воде вместе с водой вскипятите каплю уксуса, которая используется для коагуляции яичного белка в случае образования трещин в скорлупе.
- Чтобы узнать свежее яйцо или нет, опустите его в воду: если оно плавает, значит, было отложено более 6 недель назад!
