Домашний йогурт: вот как его приготовить (с йогуртницей или без)

Домашний йогурт? В супермаркете есть все на любой вкус, легкие, фруктовые, ароматные, сливочные или питьевые. Зачем делать их дома, если их так легко купить? Зачем тратить время на приготовление домашнего йогурта, если вы просто развернете банку и окунете в нее чайную ложку, чтобы порадовать себя любимым йогуртом?

Есть много натуральных продуктов, которые полезны для кожи. Вы уже пробовали уголь?

Смотрите также

Как приготовить горячий шоколад в домашних условиях, красивый густой и с какао!

Как приготовить бешамель в домашних условиях: традиционный, легкий и веганский без масла!

Вы хотите смузи? Вот 9 советов, как приготовить кремовый бархатистый смузи.

Польза домашнего йогурта

Во-первых, домашний йогурт имеет особый вкус (конечно, мы сделали его с любовью своими руками).
Во-вторых, домашний йогурт, несомненно, полезен, потому что ингредиенты мы выбираем сами.
Кроме того, домашний йогурт дешевле, но также экологичен, потому что он создает меньше упаковочных и транспортных отходов, чем йогурт, который мы покупаем в супермаркете. От вишенки на торте, домашнего йогурта, можно отказаться на любой вкус: просто проявите свою фантазию и не бойтесь экспериментировать с новыми вкусами, которым не позавидуешь промышленным йогуртам!

Что мне нужно?

Легкий и диетический йогурт - идеальный продукт для дополнения еды или употребления чего-нибудь питательного, но низкокалорийного на завтрак или в качестве закуски. Йогурт - полностью натуральный продукт, получаемый в результате размножения бактерий (Lactobacillus bulgaricus А также Термофильный стрептококк) при определенной температуре (действительно, бактерии все делают сами, нужно только подождать). И именно бактерии придают ему типичный кислый вкус.

На 8 банок домашнего йогурта вам просто понадобится:

• 1 литр молока
• 1 банка натурального цельного йогурта (или порошкообразных молочнокислых ферментов, которые можно купить в аптеке)
• Сухое молоко (по желанию)

Покупая йогурт, следите за тем, чтобы срок годности был достаточно далеким (не менее 20 дней): так закваски будут энергичными и задорными!

© iStock

Качественные ингредиенты

Для приготовления йогурта всего два ингредиента, поэтому лучше выбирать качественные. Короче: мало, но хорошо!
Вот как выбрать основные ингредиенты.

• Молоко

Молоко является основным ингредиентом при приготовлении домашнего йогурта. Чем лучше качество используемого молока, тем лучше конечный результат. Исходя из этого предположения, все виды молока подходят. Коровье молоко, конечно, но также козье и, почему бы и нет, соя.Можно использовать цельное молоко или частично обезжиренное молоко, в зависимости от консистенции йогурта. Из цельного молока йогурт будет более компактным, и, наоборот, если вы хотите приготовить йогурт для питья, вам нужно будет использовать частично обезжиренное молоко.

• Порошковое молоко

Если вы хотите сделать йогурт более густым и сливочным, не забудьте добавить сухое молоко. Если вы используете цельное молоко, хватит 4 столовых ложек сухого молока; если вместо этого вы используете полуобезжиренное молоко, вам понадобится вдвое больше сухого молока.

• Йогурт

Для приготовления домашнего йогурта вторым основным ингредиентом является йогурт, потому что именно содержащиеся в нем молочные ферменты превращают молоко в йогурт. В первый раз выберите натуральный промышленный йогурт, а позже вы можете вместо этого использовать банку йогурта, чтобы продолжить приготовление йогурта дома. Вы также можете использовать ферменты сухого молока, которые столь же эффективны.

© iStock

Приготовьте йогурт с помощью йогуртницы.

Практичный, недорогой и модный, йогуртница дает вам возможность готовить йогурты своими руками в мгновение ока.
Достаньте йогурт из холодильника и оставьте его на некоторое время при комнатной температуре. Нагрейте молоко на плите в алюминиевой кастрюле, стараясь не превышать 40 ° C, чтобы живые молочные ферменты не погибли от тепла. все, что осталось, это снять молоко с огня и смешать его с йогуртом. Добавьте сухое молоко и хорошо перемешайте. Вылейте все в йогуртовые горшочки и поместите их в йогуртницу, оставив на 6-8 часов. y они будут готовы, положите их на несколько часов в холодильник перед подачей на стол.

Приготовьте йогурт без йогуртницы

У вас нет йогуртницы? Нет проблем: домашний йогурт также можно приготовить без йогуртницы, используя духовку или скороварку. Следуйте первым этапам приготовления: нагрейте молоко в стальной посуде, затем смешайте его с йогуртом и сухим молоком, разлейте препарат в стеклянные емкости для йогурта и закройте их пищевой пленкой.

• Йогурт приготовленный в духовке

Духовку разогрейте до 40 ° C. Поставьте баночки для йогурта на форму для запекания и запекайте примерно 1,5 часа. Выключите духовку и оставьте йогурты примерно на 6 часов. Вынув банки из духовки, положите их в холодильник и подождите несколько часов, прежде чем подавать на стол.

• Йогурт, приготовленный в скороварке

Налейте в скороварку 5 сантиметров воды, поставьте на герметично закрытый огонь и дайте давлению подняться, дайте ему спасть, слейте воду и положите йогурты на горячее дно. Плотно закройте скороварку и оставьте на 6-8 часов. Вынув банки из скороварки, положите их в холодильник и подождите несколько часов, прежде чем подавать на стол.

© iStock

Оригинальные домашние йогурты

Варенье, карамель, сезонные фрукты или специи: с домашним йогуртом вы можете побаловать себя вкусами и цветами!

• Чтобы приготовить фруктовый йогурт, поместите несколько ложек джема или кусочков фруктов на дно горшков для йогурта, прежде чем заливать горячий йогурт, до стадии йогурт / духовка / скороварка. В частности, не смешивайте джем или фрукты с йогуртом до того, как он будет готов, поскольку кислотность фруктов может помешать его ферментации.
• Однако есть два варианта приготовления ароматизированного йогурта:
  - в кипящее молоко добавить несколько капель экстракта ванили, кофе, флердоранжа.
  - поместите ароматизатор (специи, цедру лимона или апельсина и т. д.) в молоко примерно на 12 часов, затем удалите его перед нагреванием молока.
  Короче говоря, теперь у вас больше нет оправданий, чтобы не приготовить йогурт дома: вы увидите, какой он на вкус!

Откройте для себя также на alfemminile:
- Для борьбы с целлюлитом: вот продукты, которых следует избегать
- Имбирь: свойства и преимущества растения, творящего чудеса.
- 7 преимуществ кефира, нового оздоровительного эликсира