Рождественское меню: много идей для лучшего рождественского обеда, чем в ресторане!
Рождественское меню решить непросто: конечно, в традиционных рецептах недостатка нет, но каждый год мы ломаем голову над тем, чтобы найти еще какие-то оригинальные идеи, другой курс, который может сделать эту вечеринку еще более особенной.
Вы уже думали о том, какое рождественское меню предложить в этом году семье и друзьям? Если вы все еще в открытом море, не отчаивайтесь и позвольте себе вдохновиться нашими особенными и изысканными идеями в лучшем ресторане! Конечно, недостатка в мясных и рыбных блюдах нет, но мы также продумали некоторые предложения по вегетарианскому или веганскому меню.
Но сначала вот несколько идей, как сервировать стол в рождественском духе наилучшим образом: ведь даже глаз хочет свою часть!
© iStock Рождественские украшения для стола
Новогодняя закуска: открывать меню стильно!
На рождественском обеде или ужине нельзя обойтись без закусок: откройте свое меню нежным и в то же время оригинальным блюдом, которое может соблазнить вкус, не утяжеляя его. Вы можете поэкспериментировать с рулетами из лосося (всегда очень популярными в качестве закуски) с козьим сыром и овощами. Для их приготовления, как и суши, вам понадобятся - помимо копченого лосося и козьего сыра - брокколи Романеско, которую нужно обжарить на сковороде, топинамбур, нарезанный кубиками, немного фенхеля, сельдерея и мякоти тыквы для обжаривания на сковороде. . Овощи, смешанные с сыром, затем будут намазаны на лосось, нарезаны тонкими ломтиками, затем скатаны и завернуты в пленку. "Теперь в холодильнике, и вуаля: готов к подаче!"
Еще одна определенно вкусная закуска - помидоры с начинкой гаспачо. Срежьте верхнюю часть помидоров (желательно типа Маринда), удалите мякоть и смешайте ее в блендере вместе с половиной очищенного лука-шалота, желтым перцем, яблочным уксусом, небольшим количеством масла, солью и перцем чили. добавить немного хлеба, нарезанного кубиками и подрумяненного на сковороде. Наполните помидоры содержимым и, возможно, дополните их жареными цветами кабачков.
А если у вас есть дети (и, может быть, вы хотите, чтобы они помогли им на кухне, чтобы они повеселились "), вы можете слепить хороших снеговиков из вареных яиц! Приготовить их очень просто: варить яйца в воде, пока они не станут сваренные вкрутую, затем очистите их и дайте высохнуть. Вставьте зубочистку в центр вертикально и добавьте сверху сыр моцарелла, который может служить головкой. Из моркови сделайте маленькие треугольники, чтобы они были носом, и используйте икру для имитируйте глазки и пуговицы ... другие украшения или возможные вариации, дайте волю своей фантазии!
Рождественское меню: первое блюдо на высоте в лучшем ресторане!
Начать с традиционного блюда и затем приготовить оригинальный вариант может быть «отличной идеей для создания рождественского меню со всеми украшениями! Что бы вы сказали, например, чтобы пересмотреть классические каннеллони? В этом варианте они имеют вкусную начинку. на радиккио и рикотту. Сначала вам нужно обжарить немного лука-шалота, добавить нарезанный тонкими ломтиками радиккио, посолить и поперчить и дать ему покипеть около десяти минут. Затем смесь будет смешана с рикоттой и гвоздикой. каннеллони, которые у вас есть после кипячения осторожно разложите на тряпке. Достаньте их из духовки и подавайте горячими поверх соленого забальоне.
С другой стороны, если вы хотите удивить своих гостей, вы можете сосредоточиться на необычной комбинации, такой как комбинация креветок и граната, двух вкусов, которые - что удивительно - божественно компенсируют, особенно при использовании в качестве приправы для прекрасного лингвини! После очистки чеснока нарежьте их на маленькие кусочки одинакового размера и приготовьте их на сковороде с зубчиком чеснока, припущенным с маслом, и глотком белого вина. Добавьте пасту al dente в сковороду и, когда она высохнет, Добавьте несколько зерен граната: вы почувствуете какой запах! Вы также можете добавить другие зерна при подаче, чтобы придать больше цвета.
Еще одна идея, более простая в приготовлении, но всегда очень изысканная, - это апельсиновый ризотто. Приготовить его легко: нагреть в кастрюле кусок сливочного масла и начать поджаривать рис, затем смешать его с соком половины апельсина и продолжить приготовление. с овощным бульоном. Затем добавьте в ризотто цедру и сок другой половины апельсина непосредственно перед окончанием приготовления и добавьте ризотто с нарезанным кусочками сыром тома.
Идеи для второго блюда на основе мяса, рыбы и вегетарианцев или веганов
Начнем со второго блюда из рыбы - важного ингредиента рождественского меню. Поистине изысканное блюдо, которое можно приготовить, чтобы удивить своих гостей, - это филе тунца, которое нужно приготовить в картофельной корочке. Для этого положите тунец на бумагу для выпечки и приправьте его солью, перцем и парой столовых ложек масла, затем залейте картофель, который вы приготовили отдельно, нарезанным луком-шалотом, тимьяном, солью и перцем. Через двадцать минут (15 до 180 ° плюс 5 с решеткой) будет готов: увидите, какой успех!
Но вернемся еще раз к одному из классиков рождественского меню: фаршированному каплуну. Чтобы сделать его по-настоящему особенным, вам нужно приготовить исключительную начинку. Из каких ингредиентов? Легко сказать: свинина (фарш), фарш из сырой ветчины, говяжий фарш и кешью. Вы почувствуете, какое лакомство!
Если вы предпочитаете вегетарианское или веганское второе блюдо всему этому мясу, вот решение: жаркое, да, но из сейтана! А для большего с добавлением вкусного грибного крема используйте немного муки Манитобы, просеяв ее, добавьте немного воды и долго месите. Снова окуните его в холодную воду и промойте, чтобы удалить весь крахмал, пока не останется только глютен. Оберните его кухонным полотенцем и окуните в кастрюлю, в которой вы варили лавровый лист, водоросли вакаме, морковь и лук. Оставить вариться на время «полтора часа. Для грибного соуса просто приготовьте на сковороде несколько смоченных в воде белых грибов и хорошо обжарьте. Вкусно и легко!
Рождественский десерт в завершение!
Король рождественских сладостей, как известно, - панеттоне. Считаете это тривиальным делом и хотите что-то изменить? Как насчет того, чтобы попытаться сделать его немного более конкретным (и жадным) с помощью хорошей начинки? Вы могли бы, например, обогатить его кремом с ароматом апельсина и шоколадным кремом. После приготовления кремов нарежьте панеттоне слоями, следя за тем, чтобы первый был выше остальных, чтобы он мог удерживать верхние слои. Поочередно распределите разные сливки между одним слоем и другим.Для того, чтобы он был еще вкуснее, вы можете добавить шоколадную стружку в шоколадный крем и карамелизованную апельсиновую корку в апельсиновый крем.
Оригинальная идея, которая понравится всей семье, - это шоколадная елка. Возьмите 6 рожков мороженого и кисточкой покройте их растопленным шоколадом. Затем посыпьте тертым шоколадом и украсьте все цветными крупинками по вашему выбору. В нашем видео вы найдете все объяснения, как пошагово приготовить этот фантастический десерт:
Наконец, если вы ищете более трезвый и изысканный десерт, сделайте ставку на мусс с сухофруктами. Просто нарежьте выбранные вами сухофрукты на мелкие кусочки (сливы, инжир, абрикосы, изюм подойдут ...), кипятите сахар, цедру апельсина и полоску рома в воде в течение минуты, затем добавьте фрукты и дайте им мацерировать. Добавьте к заварному крему раскрошенное печенье амаретти, ложку ликера, взбитые сливки, распределите мусс по формочкам и поставьте в холодильник не менее шести часов. Перед подачей украсьте сухофруктами.
