Морковь

Морковь, корень характерного оранжевого цвета, на сегодняшний день является самым потребляемым овощем в Италии: детям нравится его сладкий вкус, и он подходит как для соленых рецептов, так и для тортов ... (вы не верите нам? Проконсультируйтесь с нашими рецептами с морковь!)

Рынок

Есть несколько разновидностей моркови, более или менее крупного размера. Сезон моркови длится круглый год, с сентября по август, однако лучшее время - январь-февраль: если лето было жарким, а осень достаточно мягкой, морковь в январе будет очень сладкой, настоящий восторг! Новую морковь можно найти на прилавке в марте-апреле.

Полезно знать: листья моркови съедобны! Вместо того, чтобы выбрасывать их, используйте их для ароматизации супов и салатов.

На кухне

Сырой

Морковь чаще всего подают в салатах натертой, но еще лучше ее смешивать с сырыми цуккини или тертым кокосом. Чтобы удивить и изменить, вы также можете нарезать их колесиками и замариновать в оливковом масле, лимонном соке и тмине: вы получите ближневосточный аперитив. Морковные палочки, которые можно окунуть в гуакамоле или йогуртовый соус, всегда очень популярны по вечерам с друзьями, а также намного менее калорийны, чем пицца и чипсы.

Если у вас есть соковыжималка, не бойтесь приготовить себе вкусный морковный сок утром!

Приготовлено

Морковь подходит для любого вида приготовления! Жареные или запеченные, в пюре или жульене, обжаренные в воке или нарезанные в овощном пюре ... но вы также можете использовать их для приготовления ньокки, суфле или овощных тарталеток (вместе с картофелем и кабачками).

В десертах

Морковный пирог очень популярен в англосаксонских странах и действительно вкусен! Вы также можете окунуться в морковное, медовое и изюмное мороженое, морковный пудинг или крем-брюле, всегда с морковью ...

Правильное сопровождение

Травы

Мята, кориандр, петрушка, эстрагон, тимьян

Специи

Тмин, карри, кардамон, имбирь, корица

Сыры

Твердые сыры (пармезан, пармезан ...)

Для сладкой ноты

Кокос, мед, изюм, сливы, инжир, абрикосы, яблоки

Приправы

Лимонный или апельсиновый сок, бальзамический уксус, грецкий орех или арахисовое масло

Мясо.

Морковь может сопровождать любой вид мяса (птица, рыба, дичь) и хорошо сочетается со всеми остальными овощами!

Какая-то хитрость

Бульон

Чтобы получить действительно вкусный бульон, сварите нарезанную мелкими кусочками морковь, лук, в который вы засунули гвоздику, лист лука-порея, немного тимьяна и петрушки.

Размягченная морковь

Если вы хотите, чтобы морковь снова стала хрустящей, замочите ее на несколько часов в холодной воде для регидратации.

Менее кислая рага и пепероната

Добавьте половину нарезанной моркови: морковь выделяет сахар, который компенсирует кислотность помидора.

Еще больше витаминов

Морковь не чистить, очистить щеткой. Как и почти все фрукты и овощи, в кожуре содержатся витамины.

Улучшить пищеварение

Волокна моркови очень полезны для кишечника: в сыром виде они помогают кишечному транзиту, а приготовленные - успокаивают ...

С детьми

Как правило, первое детское питание, которое дают детям, - это морковь, потому что этот овощ не поражает кишечник и, кроме того, детям нравится его сладкий вкус.

Легкий рецепт: запеченная морковь

Нарежьте 6 морковок соломкой и смешайте их со столовой ложкой оливкового масла, небольшим количеством тимьяна или кориандра, перцем и крупной солью. Вылейте все в форму для запекания и варите в течение часа при 180 °, помешивая в середине приготовления. Получатся засахаренные и ароматные морковные палочки… настоящий деликатес!

Для кожи

Морковь богата каротином (провитамин А) - молекулой, которая борется со свободными радикалами и старением кожи, а также реагирует на ультрафиолетовое излучение, вызывая загар. Чтобы кожа была сияющей даже зимой, соблюдайте морковную диету! Но будьте осторожны, морковь должна быть свежей, иначе в ней будет мало витаминов, минералов и питательных веществ. Не переусердствуйте с пищевыми добавками на основе каротина, иногда они содержат слишком много, и на солнце вы рискуете стать оранжевым ...

Zoom питание

Употребление моркови на обед - не решение проблемы потери веса, во-первых, потому что она недостаточно питательна, а во-вторых, потому что морковь богата сахаром и, следовательно, рискует вызвать гипергликемию (повышенный уровень сахара в крови), а затем - гипогликемию (внезапное падение веса). в сахаре). В результате вы почувствуете усталость и истощение… Короче говоря, для диеты гораздо лучше ассоциировать ее с другими продуктами!

Откройте для себя рецепты титров на основе моркови!