Чай

Истоки

Родом из Китая, где его пили с древних времен, чай делают из почек и листьевКамилия китайская, дерево из семейства камелиевых.

Разные наименования не указывают на разные типы листьев, но обозначают различные виды обработки (ферментация, копчение ...), которым они подвергаются. Такие обработки сильно влияют на аромат напитка.

Основные виды чая

Тип чая

Пример

Особенности

Нежный

Дарджилинг Ассам
Джейлан

Ферментированный. Это самый распространенный сорт в мире.

Китайский зеленый чай

Порох

Не ферментированные листья сушат при очень высокой температуре (чтобы избежать естественного процесса ферментации), затем скручивают и снова сушат.

Японский зеленый чай

Матча
Сенча
Бенча

Не ферментированные листья пропаривают, скручивают вручную и, наконец, сушат.

Копченый чай

Лапсанг Сушонг

Черный чай курили на костре из ели или кедра. Продолжительность операции зависит от получаемой степени копчения.

Чай улун (сине-зеленый)

Улун

Полуферментированный, с нежным ореховым вкусом и низким содержанием кофеина. Это промежуточный сорт между черным и зеленым чаем.

Постферментированный чай

Пу Эр

Длительное брожение придает ему особый вкус: смесь грибов, земли и кожи. Рекомендуется для энтузиастов.

красный чай

Rooïbos

Это не чай в строгом смысле слова, а травяной чай, полученный из колючего куста, произрастающего в Южной Африке.

Есть также белый и желтый чай, которые очень редки и довольно дороги.

Ароматизированные чаи

Чаще всего это черные или реже зеленые чаи. Они могут быть ароматизированы натуральными ингредиентами, такими как цветы (жасминовый чай), листья (мятный чай), эфирные масла (бергамот Эрл Грей), цитрусовые (русский цитрусовый чай), но все большую популярность приобретают чаи с искусственными ароматизаторами (карамельный чай). , чай из красных фруктов).

Чай как напиток

Рассчитайте одну чайную ложку чая на человека плюс одну на чайник.

Тип чая

Температура настаивания

Время настаивания

Нежный

95°

От 3 до 5 мин

Чай улун

95°

5-7 мин.

Китайский зеленый чай

70-80°

От 3 до 5 мин

Японский зеленый чай

60°

1-2 мин.

белый чай

70-80°

7-10 мин.

В Индии готовят чай, смесь чая и специй, а в Англии чай пьют с добавлением лимона или молока.

Чай со льдом: чтобы получить отличный чай со льдом, вам не нужно готовить чай в горячей воде, а затем давать ему остыть, но вы должны настаивать его в течение длительного времени (одну ночь) в воде комнатной температуры, профильтровать и положить в холодильник.

Все о смузи

Выгоды

Чай, особенно зеленый, богат теином и антиоксидантами. Стимулирующее действие теина длится шесть или восемь часов (по сравнению с двумя или тремя часами кофеина), но без пиков: тогда тело стимулируется приятным образом.
Чай, богатый фтором, может препятствовать усвоению железа. Если вы беременны или испытываете дефицит железа, ограничьте потребление.

Чай, чтобы чувствовать себя в хорошей форме

Чай на кухне

• Замачивание сухофруктов в настое черного чая придает им восхитительный аромат.
• Все молочные десерты (рисовый пудинг, заварной крем) можно сдобрить выбранным чаем, просто дайте чаю раствориться в молоке, которое будет использоваться для приготовления.
• Зеленый чай очень хорош для ароматизации сливовых лепешек.
• Отвар из копченого чая придаст восхитительный вкус соусу, который служит сопровождением лосося на пару.