Тесто для пиццы

Основное тесто такое же, как и для хлеба (или муки, дрожжей, воды и соли), но, в отличие от последних, необходимо добавить масло, чтобы смесь стала эластичной и можно было создать идеальный классический круг для пиццы. , его можно приправить ингредиентами по вашему выбору, от самой классической маргариты до самых экстравагантных версий, таких как яблоки и горгонзола.

Ингредиенты (для большой пиццы)
- 250 г муки
- 1 пакетик разрыхлителя или 20 г свежих дрожжей в кубиках, растворенных в небольшом количестве теплой воды
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка соли без горки
- 15 мл теплой воды

Смотрите также

Базилик: сорта, уход и применение

Приготовление: 240 ° C, 10-15 мин., Контроль готовки.

Подготовка:
- Смешайте муку и соль деревянной ложкой. Добавьте дрожжи, залейте теплой водой и продолжайте перемешивать еще минуту. Добавьте масло и месите 5 минут, пока оно не станет однородным и не отделится от стенок емкости.
- Накройте чистой тканью, дайте тесту набухнуть в теплом месте (например, в духовке, предварительно нагретой до 30 ° C, а затем выключенной), пока оно не увеличится в объеме вдвое, то есть примерно на 45 минут.
- Разогрейте духовку. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте по ней тесто, формируя диск, руками или скалкой. Выложите тесто на тарелку, застеленную пергаментной бумагой. Приправьте пиццу по вкусу и запекайте.

Читайте также: Сейтан: что это такое и как его готовят

Уловки и варианты
- Для оригинальное прикосновение 1/3 воды замените белым вином и добавьте орегано.
- Парфюмировать это: с базиликом или другими травами, специями, измельченным чесноком, горчицей
- Замените 1/3 или 1/4 муки мелкой кукурузной крупой, чтобы макароны стали слегка зернистыми и хрустящими.
- Получить помощь: хлебопечка предназначена специально для замеса и закваски!
- Один быстрый рецепт: замените воду банкой йогурта и используйте химические дрожжи.
- Хранить тесто для пиццы на свежем воздухе, покрытое прозрачной пленкой. Вы также можете заморозить его: разложите на пергаментной бумаге, а затем заверните в трубку, прежде чем положить в полиэтиленовый пакет.
- Для активировать дрожжи побыстрее можно добавить щепотку сахара.
- Более масло есть в тесте, тем более хрустящей будет пицца. Чтобы тесто раскаталось очень тонко, вам нужно будет присыпать мукой каждый шаг скалки.

Повязка:
- Классическая пицца: основа - томатный соус, оливковое масло, сахар и специи. Если вы торопитесь, вы можете использовать концентрированный помидор и несколько щепоток сахарной пудры (чтобы снизить кислотность помидора), все будет хорошо.

- Белая пицца: основу будет составлять крем, маскарпоне или рикотта.

Самые распространенные виды пиццы:
- Маргарита Пицца: основная пицца. Томатный соус, моцарелла, орегано.
- 4 сезона: томатный соус, моцарелла, ветчина вареная, грибы, артишоки, оливки.
- 4 сыра: томатный соус или сливки, моцарелла и 3 других сыра на ваш выбор.
- Неаполь: соус бомодоро, анчоусы, оливки.