Говядина

Дело в питательных веществах
Говядина - отличный источник белка. Его мясо содержит менее 6% жиров и более 22 аминокислот, из которых 8 незаменимы, железо, цинк и витамин B. Все эти элементы не могут быть произведены нашим организмом, и поэтому нам необходимо вводить их через источник питания. . Таким образом, 100 г мяса составляют 35-45% суточной потребности мужчины 70 кг и 40-50% суточной потребности женщины 60 кг.

Здоровье
Поскольку говядина частично отвечает за выработку плохого холестерина, не переусердствуйте. С другой стороны, полное исключение его из рациона может привести к анемии.
Во время диеты не забывайте их есть, ведь белки говядины способствуют насыщению. Вопреки тому, что часто говорят, мясо, такое как тушеное, также хорошо подходит для диеты для похудения (овощи впитали все жиры), а также жареное на гриле, но не переусердствуйте!

Как распознать кусок свежего мяса и как его хранить?
Качество мяса варьируется в зависимости от происхождения, возраста животного, типа хозяйства и части животного, от которого оно было получено.
Мясо хорошего качества - ярко-красное, яркое, твердое и эластичное.
Внимательно читайте этикетки, вы найдете почти все.
Говядину необходимо хранить с осторожностью. Мясо нужно быстро приготовить или положить в холодильник, но не в алюминиевом или герметичном контейнере. Карта мясника остается лучшим решением.

Хранить, замораживать, оттаивать

Хранить в холодильнике (от 2 ° C до 4 ° C).

Как долго он хранится в морозильной камере

Время разморозки в холодильнике

Стейк

максимум 3 дня

10 месяцев

5-6 часов

Гамбургер

12 часов

2-3 месяца

5-6 часов

Сырое жаркое

максимум 3 дня

10 месяцев

12 часов

Приготовленное мясо

До 7 дней в зависимости от приготовления

12 месяцев

12 часов

В микроволновке: нажмите кнопку размораживания и не оставляйте мясо надолго (около 8 минут на два стейка). Затем дайте мясу хорошо отдохнуть (10 минут) перед приготовлением, иначе вы рискуете стать жестким.

Сопровождайте вино и мясо:
- Сырая говядина (карпаччо или тартар): выберите светло-красный (пино нуар или другой).
- Говядина на гриле: танинное красное вино.
- Тушеная говядина: вино загорелое, насыщенное и пряное.
- Обычно лучше подавать то же вино, которое использовалось для приготовления мяса, в случае тушеного мяса, тушеного мяса ... Так что также можно подавать белое вино, даже если оно может вас удивить!

Некоторые хитрости, чтобы закончить с росчерками:
- Мясо, приготовленное сразу после выхода из холодильника, будет жестким. Лучше сначала вынуть его и дать ему медленно «прогреться» до комнатной температуры.
- Чем толще кусок мяса, тем менее прочным должен быть гриль.
- Ни в коем случае не колоть мясо при приготовлении на гриле, так как оно может слишком сильно высохнуть.
- Посолите в середине приготовления, чтобы мясо не теряло «влагу», которая придает ему мягкость.
- Не стесняйтесь смешивать разные кусочки, чтобы приготовить рагу и мясной соус. Блюдо будет еще вкуснее.
- Для придания аромата нежному жареному мясу в конце приготовления заверните его в алюминий и дайте ему постоять несколько минут у открытия духовки. Это касается и стейка. Если дать ему отдохнуть, жар проникнет в самое сердце мяса: в этом секрет редкого, но горячего стейка!

Откройте для себя все наши рецепты из говядины.