Окинавская диета, секреты знаменитой японской диеты долголетия
Все понимают важность здорового питания для хорошей жизни. Однако, когда этого не происходит по тысяче причин, всегда можно укрыться и посвятить себя хорошо сбалансированной диете. За рекомендациями диетолога. В видео ниже мы представляем кулинарного принца многих диет: рис! Благодаря своей естественной легкости и содержанию крахмала он идеально подходит для включения в безглютеновые диеты.
Остров долголетия
Это остров Окинава, часть архипелага, расположенного в Тихом океане, к югу от Японии.
Он настолько прославился долголетием своих жителей, что вошел в так называемую «Голубую зону», которая является одной из областей, где продолжительность жизни намного выше, чем в среднем в мире.
Здесь долгожителей (особенно женщин) в 5 раз больше, чем в любой другой части мира: не только это, они, кажется, очень хорошо стареют! Многие из них даже независимы и имеют хорошее самочувствие, несмотря на то, что им исполнилось 100 лет. Как это возможно?
Благодаря образу жизни, направленному на общее благополучие, мягкому климату и исключительным генам. Однако ключевым элементом этой антивозрастной смеси, по-видимому, является правильная диета, которая, по мнению экспертов, учитывает все основные правила здоровой кухни. История острова и его географическое положение также гарантировали, что Окинавская диета сократилась по всему миру; кто бы ни попробовал, был в восторге!
Это диета, которую легко воспроизвести в домашних условиях и недорого с экономической точки зрения, подходит для всех.
Мы вас заинтриговали? Читайте дальше, возможно, вы нашли антивозрастную диету, которая подходит именно вам.
Смотрите также
Культура острова Окинава
Окинавская культура питания в сочетании с регулярной физической активностью и образом жизни, не допускающим стресса, является, как и предполагалось выше, одним из ключевых факторов, позволяющих оставаться в форме и, прежде всего, здоровым, даже если лет будет много. Здоровые привычки здесь были передается из поколения в поколение.
Научный анализ это демонстрирует: в стране восходящего солнца низкий процент опухолей, сердечно-сосудистых заболеваний и нарушений, связанных с холестерином. Что касается женщин, то у уроженцев Окинавы меньше сердечных заболеваний, рака груди и старческого слабоумия, чем у их сверстников в Соединенных Штатах.
Итак, что едят окинавцы? Их диета в основном основана на продуктах с низким показателем калорийности, но богатых омега-3, флавоноидами и кальцием.
Эти блюда являются частью истории их земли, и весь рацион пожилых людей (но не только потому, что им склонны следовать даже молодые поколения) основан на потреблении большого количества продуктов, которые можно найти на месте и с едой. большая легкость.
Важно соблюдать 3 основных принципа:
- Nuchi gusui: пищевая медицина. Лечение многих патологических состояний начинается с еды. Для их культуры питание - это не просто «наполнение живота», но и питание тела и души.
- Хара хачи бу: чтобы насытиться на 80 процентов. Никогда не переусердствуйте за столом; Лучше вставать с небольшим аппетитом. Само собой разумеется, что благодаря этой философии жители потребляют меньше калорий, чем жители Запада. Кроме того, это ограничение калорий должно гарантировать, что тело активируется для сохранения и поддержания себя, а не для роста.
- Кутэн гва: небольшими порциями. Отдавайте предпочтение маленьким порциям разных продуктов, а не одной большой; этот принцип используется для получения как можно более разнообразного рациона.
Что влечет за собой окинавская диета: типичные продукты
Помня 3 основных принципа своей культуры питания, коренные жители острова едят:
- Овощи и клубни: в частности, сладкий картофель (краеугольный камень их сельскохозяйственных традиций, характеризующийся пониженным гликемическим индексом), оранжевый или фиолетовый, а также желтые или зеленые овощи, богатые антиоксидантами и питательными веществами. Их следует есть как в вареном, так и в сыром виде, на пару или обжаривать в воке в качестве закуски. Апельсиновые блюда полны карротеиноидов, союзников в борьбе со старением, поскольку они уменьшают воспаление и улучшают защиту системы. Иммунитет.
- Бобовые: особенно соя (тофу, мисо, натто и соусы). При употреблении в пищу вместо мяса и молочных продуктов они обеспечивают необходимое количество белка. Типичное блюдо - тофу с тушеными овощами, называемое чанпуру.
- Рыба и водоросли: рыбу употребляют примерно 3-4 раза в неделю, в то время как наиболее распространенными водорослями являются комбу, нори и хидзики.
- Коричневый рис: один из основных продуктов этой диеты, часто приготовленный на пару. Предупреждение: его используют на кухне меньше, чем вы думаете, или, во всяком случае, меньше, чем в остальной части Японии.
- Зеленый чай и жасминовый чай: одни из самых популярных напитков на Окинаве для сопровождения еды.
Начиная с обильного употребления этих продуктов, включая фрукты, злаки и специи, можно изучить диету, аналогичную японской. Если вы решили полностью следовать окинавскому стилю, знайте, что суточная калорийность жителей не должна превышать 1200 ккал.
Теперь давайте посмотрим, какие продукты можно переносить, но их нужно употреблять в умеренных количествах.
Что дает окинавская диета: продукты, которые нужно употреблять в ограничении
Среди продуктов, которые редко включаются в диету окинавцев, мы находим:
- Мясо: например, свинина. Разрешено употребление мяса, но мы, как правило, употребляем его в небольших количествах или по случаю особых случаев или вечеринок. В остальном кухня основана исключительно на овощах.
- Злаки: мы стараемся избегать каш с глютеном, потому что их несбалансированное количество может привести к проблемам с пищеварением, воспалениям и затруднению усвоения питательных веществ. Всегда лучше выбирать варианты из непросеянной муки, более усвояемые и с лучшим потреблением белка. Киноа - хороший вариант.
- Молочные продукты: в целом все азиатские кухни ограничивают потребление этой категории продуктов. Также и в нашем случае Окинава не отстает. Если жители пьют молоко или едят молочные продукты (а делают это очень мало), они предпочитают делать это в сыром виде, потому что пастеризация приводит к потере полезных веществ.
Кроме того, в посуду можно использовать кокосовое и миндальное молоко.
Учтите, что эти продукты составляют только 1% от рациона. В частности, мясо считается гарниром и употребляется в минимальных количествах. Из-за наличия, хотя и минимального, этих продуктов окинавская диета не классифицируется как вегетарианская, но это очень близко.
Есть ли противопоказания к окинавской диете?
Нет никаких особых противопоказаний в желании следовать этой модели низкокалорийной диеты.
Однако старайтесь отдавать предпочтение качественным веществам, продуктам из земли, которые не обрабатывались и не подвергались обработке пестицидами.
Диета направлена не на похудение, а на поддержание физической формы и долгую жизнь, отсюда и необходимость приносить «здоровую» пищу на стол.
Как интегрировать эту философию питания в повседневную жизнь Запада? Типичная окинавская диета основана на потреблении 1200 ккал в день, но, учитывая наши местные ритмы, можно оставаться в пределах 1800 ккал в день. Приправьте домашние блюда специями (карри, куркума и полынь) и украсьте грибами и всевозможными растениями.
Если у вас дефицит некоторых витаминов, подумайте вместе со специалистом, можете ли вы начать принимать типичные окинавские блюда: поскольку это диета, близкая к вегетарианской диете, некоторые витамины, такие как B и D, и другие питательные вещества, такие как кальций, могут отсутствовать. И железо.
Пример недельного меню
Наконец, вот пример того, как блюда распределяются на столе.
Завтрак нельзя пропускать ни в коем случае, это действительно важный прием пищи. Он отличается от наших завтраков, потому что он не просто сладкий; некоторые классические блюда - соевое молоко, блины с черникой, свежие яйца и зеленый чай.
Во время обеда мы начинаем применять то, что мы узнали раньше, а именно овощные блюда (брокколи, сладкий картофель, тофу и морские водоросли) в сочетании с коричневым рисом.
И наконец, обед, в основе которого - белки. Всегда с рисом или макаронами из непросеянной муки, можно добавить овощные блюда и супы из мисо, креветок или других видов рыбы, приготовленной на пару. В меню почти отсутствует красное мясо.
Очевидно, что между приемами пищи есть закуски. Единственное правило - в их основе должны быть свежие фрукты и овощи.
Фонд Умберто Веронези <
