Аквафаба: использование и советы воды из растений нута
Аквафаба - это что-то вроде волшебного ингредиента: богатая на свойства, она способна идеально заменить ингредиенты, которые вы, возможно, не захотите есть. Неслучайно он очень популярен среди веганов, потому что он заменяет яйцо и позволяет готовить отличные безе. С другой стороны, если вы ищете новые и полезные продукты, посмотрите это видео и узнайте, какие ингредиенты можно использовать. обогатите свой ежедневный рацион, чтобы пополнить запасы социального обеспечения.
Аквафаба: яйцо без холестерина
Когда дело доходит до кулинарии, всегда есть чему поучиться. Аквафаба не следует тратить зря, потому что она очень полезна в качестве ингредиента для приготовления сладкого и соленого теста. Для веганов и тех, у кого аллергия на яйца, это даже идеальный ингредиент для приготовления блюд без продуктов животного происхождения.Яйца, которые можно найти практически во всех рецептах как тортов, так и пирогов, на самом деле очень хорошо заменяются этим растительным ингредиентом. Аквафаба - это вода для приготовления нута или консервирующая вода , как вареные дома, так и в стеклянных банках, купленных в супермаркете, готовые или почти готовые, которые обычно взбивают до загустения, чтобы приготовить легкие и воздушные пирожные и пироги. Советуем использовать готовую воду из нута в стеклянной банке без соли.На самом деле, при кипячении бобовых в домашних условиях нелегко достичь такой же плотности белков и сапонинов, которые содержатся в воде для варки нута в банке.
А это могло привести к затруднениям при его установке. Сапонины обладают различными преимуществами, будучи гипогликемическими и гипохолестеринемическими, но следует избегать передозировки, которая может привести к вздутию живота и боли в кишечнике. Продукты, которые их содержат, не следует исключать, но ограничить их употребление для наиболее чувствительных субъектов. Если у вас на кухне нет банок нута, вы можете использовать аквафабу из красной или белой фасоли.Чтобы взбить аквафабу, взбивайте аквафабу около десяти минут, как и с яичным белком, пока она не станет пенистой. . Чтобы он лучше поместился, мы рекомендуем сначала поставить воду и миску в холодильник, чтобы они остыли. Чтобы устранить остаточный привкус нута, выдавите немного лимонного сока в аквафабу. После взбивания аквафаба выглядит как крем, мягкое и легкое веганское облако. Это безхолестериновое «яйцо» (по определению Зсу Девера в книге «Аквафаба») можно взбить до легкой, средней жесткости или твердой жесткости с 2 столовыми ложками сахарного песка, в зависимости от того, какую консистенцию вы хотите придать смеси. Три столовые ложки аквафабы заменяют яйцо.
Аквафаба: рецепты
Вы можете сначала попробовать соленый или сладкий рецепт, в зависимости от ваших предпочтений, с этим конкретным и полезным ингредиентом. Он идеально подходит в качестве ингредиента для приготовления мягкого пенистого десерта с хорошей закваской. У него нет особого вкуса; его главное свойство - придавать тесту хорошую консистенцию в зависимости от типа сладкого или деревенского, которое вы хотите приготовить. Аквафаба также может использоваться для приготовления кремов, веганского тирамису, вспенивания коктейля, мороженого и изысканной выпечки, такой как макароны, типичная французская вкусная выпечка, с двумя соответствующими мягкими оболочками, или вафля - вафельный торт, хрустящий снаружи и мягкий внутри, приготовленный на двух решетчатых тарелках, которые также можно подавать с кленовым сиропом и сливками. Аквафаба также подходит для приготовления кремов, нуги, марципана, кексов, зефира, бисквитного торта. Но также рецепт соленого теста очень хорошо сочетается с аквафабой, например, с заварным кремом, различными соусами, веганским майонезом или пушистыми омлетами. Аквафаба также известна приготовлением веганских безе без яиц или других пищевых продуктов, кроме лимона и тростникового сахара. и ваниль, чтобы добавить во взбитую воду из нута.
Вот простой рецепт приготовления безе. После кипячения бобовых и фильтрации кулинарной жидкости без соли дайте ей остыть, а затем перелейте в стерилизованную стеклянную емкость с крышкой. Убрать в холодильник на день и на ночь. Его консистенция станет более густой, как желе, похожее на яичный белок. Если взбить его электрическим венчиком, он превратится в белое облако, восхитительный мусс. Для приготовления безе вам понадобится, помимо взбитой воды, около 120 г коричневой сахарной пудры, немного лимонного сока и ванильного экстракта.Безе формируется ложкой и готовится в духовке в течение часа при 100 °. Безе или спумигли очень легкие, их также можно украсить топленым шоколадом. Они несложны в приготовлении и представляют собой приятную закуску даже со взбитыми сливками внутри. Начните с этого рецепта, и вы на практике продемонстрируете свойства именно этой воды.
