Железо в пище
Для чего это
Железо является основным компонентом красных кровяных телец и переносит кислород. Для этого необходимы различные жизненно важные процессы, такие как функция дыхания и синтез нейромедиаторов.
Причины и последствия дефицита железа
Смотрите также
В организме содержится в среднем от 3 до 5 г железа, которое он постоянно использует для функционирования и обновления своих клеток. Поэтому каждый день необходимо снабжать организм достаточным количеством железа, чтобы избежать риска дефицита. Фактически, как только в организме возникает дефицит железа, возникает риск развития «анемии, то есть недостаточности эритроцитов в крови». Вот симптомы: усталость, одышка, учащенное сердцебиение, учащенное сердцебиение, снижение физических и умственных способностей ... это, однако, не повод для того, чтобы приносить, наоборот, слишком много железа в организм, потому что это вещество также является мощным окислителем, ускоряющим старение клеток.Есть еще заболевание, напрямую связанное с чрезмерным накоплением железа, гемохроматоз, который даже требует лечения.
Рекомендуемая суточная доза
Дети: от 7 до 10 мг
Подростки (мальчики): 13 мг
Подростки (девочки): 16 мг
Женщины: 16 мг (18 мг во время менструации).
Беременные: 30 мг.
Кормящие женщины: 10 мг.
Мужчины: 9 мг
Пожилые люди: 9 мг
Где его найти?
Практически все продукты содержат железо в более или менее высоких количествах. Те, которые содержат больше, имеют животное происхождение: говядина (3 мг), птица (2 мг), субпродукты (от 5 до 10 мг), моллюски (от 4 до 8 мг), сардины в масле (2,5 мг)), яичный желток (5,5 мг). мг) ...
Некоторые пищевые продукты растительного происхождения также содержат его, в частности цельные злаки (4 мг в овсе, 9 мг в рисе, 2 мг в хлебе из непросеянной муки ...), сушеные бобовые (3,3 мг в фасоли, 8 мг в сырой чечевице. ..) и овощи (2,7 мг в шпинате, 2,5 мг в капусте ...).
Хорошо знать
Как правило, железо, содержащееся в пище, плохо усваивается организмом. Это усвоение зависит от его происхождения. На самом деле существует 2 типа железа: геминовое железо и негеминовое железо. Первое, содержащееся в мясе и рыбе, оно всасывается примерно на 25%, в то время как второй (содержащийся в овощах, яйцах и молочных продуктах) усваивается только примерно на 5%. Следовательно, во избежание дефицита железа необходимо как можно больше дифференцировать диету, а не исключать любая еда.
Поглощение железа также облегчается витамином С и, с другой стороны, снижается за счет дубильных веществ чая, кофе, вина, пива. Вот почему красное мясо с петрушкой или устрицы с лимонным соком - хорошие ассоциации!
В определенные периоды вашей жизни, особенно во время беременности, ваш врач может назначить добавку железа.
