Каша без глютена: что это такое и в чем их качества!
Выбор безглютеновой диеты не означает отказ от хлеба, пиццы и всех видов сладостей. Есть много безглютеновой муки, из которой можно готовить вкусные блюда и всевозможные деликатесы!
Когда дело доходит до безглютенового питания, хорошо всегда держать глаза открытыми, а в случае глютеновой болезни выбирать только те продукты, которые не подвержены риску заражения как во время обработки, так и на всех этапах упаковки. Диета человека, страдающего глютеновой болезнью или непереносимостью глютена, должна быть разнообразной, вкусной и богатой клетчаткой: важно не воспринимать недостаток глютена как недостаток, а находить продукты, которые могут стать отличной и вкусной альтернативой нашему вкусу. Распознать безглютеновые продукты просто: просто убедитесь, что на упаковке присутствует символ перечеркнутого ушка или надпись «Без глютена». Продолжая читать, вы сможете открыть для себя все злаки, которые по своей природе не содержат глютен, и те, которые вместо этого содержат его (а вы, возможно, никогда не сказали бы этого): приятное удобство, которое позволит быстро и легко делать покупки, не тратя времени. вверх!
Смотрите также
Король злаков без глютена: рис
Рис не содержит глютена и, безусловно, является самым известным и самым популярным безглютеновым продуктом в мире. Его потребление приносит значительную пользу организму, улучшая пищеварение и регулируя кишечную флору. Кроме того, рис богат калием и низким содержанием натрия, показан тем, кто страдает гипертонией, и является действенным средством от вздутия живота. Рис очень универсален: идеально подходит для приготовления любых блюд! Рис получают как из белой, так и из муки грубого помола, с мелким или менее мелким зерном, идеально подходит для рецептов мягких десертов, печенья, супов, жидкого теста.
Помимо диетических, безглютеновые хлопья можно приготовить по тысяче вкусных рецептов. Вдохновляйтесь звездами!
Кукуруза: универсальная и питательная
Кукуруза является важным источником витамина B1 и фолиевой кислоты, и неслучайно ее особенно используют для кормления детей в период отлучения от груди. Он содержит железо и помогает снизить уровень плохого холестерина. Кукурузная мука придает рассыпчатость всему тесту и обычно используется в сочетании с другими видами муки для приготовления хлеба, пиццы и десертов. В Италии он в основном используется для приготовления поленты, но идеально подходит для сочных десертов, таких как блины.
Гречка: деревенская альтернатива
Не обманывайтесь названием, гречиха, также называемая черной пшеницей, - это травянистое растение, богатое железом, цинком и селеном. Применяется для борьбы с диабетом и при кровотечениях. Гречневая мука с характерным черным цветом хлопьев широко используется для приготовления свежих макарон, печенья, сладостей и хлеба. Он имеет поджаренный, слегка горьковатый вкус и обычно никогда не используется отдельно, в чистом виде, а смешивается с другой мукой без глютена.
Пшено для засыпки клетчаткой
Пшенная мука производится из травянистых растений и не содержит глютена. Он широко используется в макробиотической кухне, так как богат клетчаткой, минеральными солями и белками. В сочетании с гуммиарабиком он позволяет десертам без глютена великолепно расти!
Амарант: легко усваивается
Амарант также является злаком, который находит большое применение в новых безглютеновых рецептах. Богатый клетчаткой, аминокислотами, кальцием, фосфором, магнием и железом, он легко усваивается организмом, а также подходит для отлучения от груди младенцев. У него сильный, почти поджаренный вкус с нотками сухофруктов и солода.
Квиноа: мать всех семян
Киноа родом из Южной Америки и представляет собой очень легко усваиваемый злак. Практически не содержит калорий, поэтому также подходит для диетических диет. Это травянистое растение с нежным ароматом, которое хорошо подходит для многих различных рецептов.
Сорго, злак, который стоит открыть
Сорго - злак, который в нашей стране пока не получил широкого распространения (в отличие от остального мира). Без глютена, он богат клетчаткой, кальцием и калием и хорошо усваивается.
Полезные свойства теффа
Тефф - широко известная крупа с древних времен, происходящая из Эфиопии и Эритреи. Благодаря низкому гликемическому индексу, он также подходит для диабетиков, а из-за высокого содержания клетчатки и минеральных солей является ценным источником хорошего самочувствия. Учитывая небольшой размер зерен, мука из теффа всегда является цельнозерновой, так как невозможно отделить отруби от самой внутренней части зерна. Он имеет сладкий вкус и поэтому особенно используется в рецептах песочного теста, печенья и блинов.
Маниока: необыкновенный источник крахмала
Муку маниоки получают путем измельчения ее клубневого корня, типичного для тропических и субтропических регионов. Корень маниоки сегодня является третьим по величине источником углеводов в мире и, естественно, не содержит глютена.
Случай овса
Овес - это вкусный и питательный злак, который еще несколько лет назад был полностью исключен из рациона больных целиакией, поскольку считался вредным. Однако сегодня было обнаружено, что он содержит низкий процент глутамина и, следовательно, может быть частью рациона большинства больных целиакией. Однако рекомендуется тщательно проверять происхождение, чтобы избежать заражения в цепочке поставок другими злаками, содержащими глютен, во время сбора урожая.
Злаки запрещены
Наконец, давайте теперь посмотрим на все те злаки, которые являются врагами безглютеновой пищи. Вся пшеничная мука (всех типов) содержит глютен, поэтому ее следует избегать. Запрещены как мягкие, так и твердые сорта пшеницы, в том числе цельнозерновые. Полба и ячмень также содержат глютен, как и пшеница, и, поскольку он часто содержится в готовых супах и минестроне, важно соблюдать осторожность. Еще одна мука, которая может сбить нас с толку, - это мука Камута. Triticum khorasan, Камут, по сути, является разновидностью пшеницы и, следовательно, содержит глютен. Все продукты, содержащие его, запрещены! Даже ржаная мука, типичная для деревенского темного хлеба, содержит глютен, и ее следует исключить из безглютеновой диеты!
