Брокколи: свойства, польза и пищевая ценность
Свойства брокколи часто не учитываются из-за неприятного вкуса этого овоща. На самом деле, если приложить немного усилий, это очень полезный овощ, который обязательно стоит включить в недельный рацион. В этой статье мы также дадим вам несколько идей о том, как употреблять брокколи, но сначала вот видео с 11 лучшими продуктами, которые можно есть, чтобы защитить себя от простуды: есть также брокколи!
Пищевая ценность брокколи
Свойства брокколи делают их одним из символических продуктов здорового питания. Это овощи, принадлежащие к семейству крестоцветных, в которое также входят капуста, цветная капуста, репа, капуста, брюссельская капуста, редис и руккола.
Брокколи очень богата многочисленными питательными веществами, в частности клетчаткой, витамином С, витамином К, кальцием, калием и фосфором, они также содержат больше белка, чем большинство других овощей. Они богаты водой и низкокалорийны (всего 34 на 100 грамм), жиром и сахаром; их гликемический индекс низкий, и это представляет собой «еще один аргумент в пользу увеличения потребления этого овоща.
Смотрите также
Брокколи: основные питательные свойства
Потребление овощей, таких как брокколи, означает включение в организм ряда важных питательных веществ. Давайте посмотрим, какие из них являются основными.
Волокна
Клетчатка необходима в любой диете, так как она увеличивает чувство сытости, улучшает прохождение через кишечник и снижает всасывание простых сахаров и жиров, особенно холестерина;
Белки
Брокколи особенно богата белком, который считается важным, прежде всего, для поддержания и роста мышц.
Витамины
Брокколи содержит много витамина С, очень мощного антиоксиданта, часто встречающегося во фруктах и овощах. Его основная роль - способствовать нормальному функционированию иммунной системы. Витамин К, содержащийся в брокколи, также играет основную роль, то есть предотвращает остеопороз, способствуя свертыванию крови. Наконец, витамин B9 в основном отвечает за снижение физической и умственной усталости, что важно для здоровья женщин, особенно во время беременности и кормления грудью.
Минералы
Калий: незаменимый минерал, в основном участвующий в контроле артериального давления и здоровье сердца.
Фосфор: это элемент, из которого состоят зубы, кости и клетки; он также поддерживает иммунную систему.
Футбол: это самый распространенный минерал в нашем организме, необходимый для костей, мышц и нервов.
Каротиноиды
Брокколи богата бета-каротином, который особенно полезен для улучшения здоровья глаз.
Польза брокколи для здоровья
После краткого изложения основных свойств брокколи давайте перейдем к подробному рассмотрению ее преимуществ для нашего организма.
- Профилактика рака
Брокколи богата веществами, которые, как считается, обладают защитным действием против различных форм рака: рака легких, толстой кишки, груди, простаты, поджелудочной железы и желудка. Растительные соединения, которыми богата брокколи, предотвращают развитие и рост раковых клеток, стимулируя иммунную систему.
- Детоксикационный эффект
В глюкорафанины Присутствие в брокколи выполняет функцию детоксикации организма, воздействуя на потенциально токсичные молекулы и делая их готовыми к устранению. Это свойство очень полезно для печени, «фильтрующего» органа, в котором обычно накапливаются ненужные вещества и жиры для удаления.
- Здоровье глаз
Брокколи содержит каротиноиды, полезные для профилактики заболеваний сетчатки, желтого пятна глаза или катаракты. Они всегда действуют, противодействуя окислительному стрессу, как функция здоровья глаз.
- Помощь легким
Противовоспалительные свойства брокколи играют фундаментальную роль в борьбе с другими заболеваниями дыхательных путей, такими как аллергическая астма.
- Снижение холестерина
Брокколи, приготовленная на пару, особенно эффективна для снижения уровня холестерина, снижения риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
- Польза для сердечно-сосудистой системы
Витамины комплекса B, присутствующие в брокколи, могут ограничить риск атеросклероза, инсульта и сердечного приступа, что приводит к заболеваниям, полностью выводящим из строя.
- Профилактика диабета
Продукты с высоким содержанием клетчатки, но с низким содержанием калорий, такие как брокколи, идеально подходят для предотвращения диабета и регулирования уровня сахара в крови.
- Здоровье костей
Богатая витамином К, брокколи также играет фундаментальную роль в обеспечении организма кальцием. Будучи растительным источником этого минерала, их потребление помогает снизить риск переломов.
- Хорошее самочувствие кожи
Витамины, содержащиеся в брокколи, оказывают благотворное действие на кожу, в частности, стимулируя выработку коллагена, тем самым замедляя клеточное старение и противодействуя свободным радикалам.
- Лучшее пищеварение
Волокна, присутствующие в брокколи, положительно влияют на общее состояние пищеварительной системы, поскольку они способствуют опорожнению кишечника и правильному прохождению пищи через кишечник, предотвращая запоры. Кроме того, употребление брокколи снижает развитие серьезных заболеваний, таких как хронический гастрит, язвенная болезнь и рак желудка.
Противопоказания, связанные с употреблением брокколи
Брокколи обычно не имеет противопоказаний к употреблению, хорошо переносится пищеварением и не вызывает аллергии. Однако есть случаи, когда лучше уделять больше внимания тому, когда и как их есть. Брокколи может вызвать проблемы с щитовидной железой, поскольку она содержит вещества, которые, влияя на метаболизм йода, могут подавлять активность щитовидной железы, замедляя выработку гормонов у чувствительных людей. Кроме того, брокколи как овощ способствует разжижению крови, но это плохо для тех, кто принимает антикоагулянтные препараты: во всех этих случаях вы должны тщательно оценивать количество брокколи, которое нужно принимать в свой рацион, потому что большое количество витамина K может противодействовать действию препарата.
Идеи и рецепты приготовления брокколи
Как правильно есть брокколи? Мы знаем, что этот вопрос пока законен. Мы должны помнить, что брокколи очень богата витамином С, веществом, которое делает их особенно чувствительными к свету, воздуху и перепадам температуры; по этой причине, чтобы избежать окисления и рассеивания этого витамина и других питательных веществ, предпочтительно готовить брокколи, предпочитая простую и минимально инвазивную готовку, такую как приготовление на пару или в горячей воде.
Быстрое и неинвазивное приготовление не повреждает питательные вещества брокколи, что делает его полезным и идеальным овощем для диеты. И наоборот, длительное приготовление лишит овощи его основных свойств, и брокколи может перестать быть такой полезной. Поэтому в идеале следует избегать длительного кипячения брокколи, поскольку это может привести к чрезмерному снижению питательной ценности этих овощей.
Как использовать брокколи в кулинарии? Вот несколько идей.
- Из брокколи приготовьте зимний соус песто после бланширования в небольшом количестве воды.
- Приготовьте ризотто с брокколи, запарив его несколько минут, а затем добавив в отдельно приготовленный рис.
- На завтрак приятный смузи с фруктами и овощами (брокколи).
- Для здорового и вкусного омлета.
- В качестве пикантного, сытного завтрака без сахара можно приготовить блины с брокколи.
Как мы уже говорили в начале этой статьи, брокколи ненавидят взрослые и дети также из-за сильного запаха, который они выделяют, особенно при приготовлении пищи. Но что можно сделать, чтобы этого избежать? Раскрываем трюк. Запах возникает из-за серы, которая содержится в брокколи в изрядных количествах, и чтобы ограничить ее содержание до минимума, вы можете выжать лимон в воде для приготовления брокколи или положить кусок хлеба, пропитанный белым уксусом, на крышку горшок, который впитает запах.
