Пищевая ценность: что это такое и почему они важны
В начале девятнадцатого века философ Людвинг Фейербах придумал то, что впоследствии стало его самой известной фразой: "Мы - то, что мы едим". Фактически, продукты, которые мы едим ежедневно, определяют наше тело как физически, так и психологически. Некоторые продукты благотворно влияют на наш разум, а другие больше влияют на внутреннее здоровье организма.
Однако каким бы ни был продукт, каждый продукт имеет так называемую пищевую ценность, которой мы очень часто пренебрегаем и которая, с другой стороны, может раскрыть важную информацию о том, что мы собираемся съесть.
Какая питательная ценность?
Под формулировкой «пищевая ценность» мы подразумеваем всю информацию о химическом составе пищи, в которой признается пищевая и калорийность. Пищевая ценность выражается в отношении 100 г или 100 мл продукта и обязательно должна указать «калорийность и так называемые макроэлементы», хотя производитель часто оставляет за собой право указывать и количество микроэлементов.
Давайте разберемся подробнее, какие пищевые ценности всегда указаны на этикетке:
- Энергетическая ценность или калории: они указаны в кДж и ккал.
- Углеводы
- Жир: s »означает все липиды, включая подгруппы жирных кислот.
- Белки
- поваренная соль
Микронутриенты с дополнительной информацией включают:
- Волокна: это те вещества, которые не всасываются и не перевариваются организмом, но которые благотворно влияют на работу кишечника. Однако специалисты не рекомендуют принимать его при некоторых заболеваниях, например, при раздражении толстой кишки.
- Витамины: если в больших количествах, иногда указывается, какие витамины есть, например, витамин A, B3 или C, также называемый аскорбиновой кислотой.
- Минеральные соли: такие как, например, калий, кальций, фосфор. Они присутствуют на этикетке только в том случае, если рассматриваемый продукт имеет значительное содержание.
- Мононенасыщенные жирные кислоты
- Полиненасыщенные жирные кислоты
- Пилиоли: подсластители с меньшим количеством калорий, чем традиционные сахара
- Крахмал
Смотрите также
Какая разница с калориями?
Пищевую ценность очень часто путают с калориями. Прежде всего, мы указываем, что калорийность пищи представляет собой одну из различных данных, которые являются частью самих питательных ценностей. Более того, если последние указывают на весь химический состав пищи, калории выражают так называемую энергетическую ценность. Это означает, что калория является единицей измерения того, сколько энергии пища поставляет нашему телу.
Мы не можем говорить о разных «типах» калорий, потому что они одинаковы в любой пище, и есть специальные таблицы для проверки количества в каждой пище. Изменения и изменения, которые необходимо соблюдать более тщательно, - это именно пищевые ценности, потому что может случиться так, что особенно калорийная пища будет по-прежнему полезна и полезна для нашего здоровья: достаточно будет просто принимать ее в нужных количествах, а не полностью. запретите это из своего рациона.
Нормы пищевой ценности на этикетках пищевых продуктов
Учитывая, что они предоставляют нам такую важную информацию, существуют правила, регулирующие присутствие пищевой ценности на этикетках различных пищевых продуктов. Как мы уже говорили, сегодня их присутствие является обязательным и санкционировано Регламентом ЕС № 1169 / 2011., до этой даты каждый производитель мог выбирать, вставлять его или нет.Кроме того, это положение постоянно обновляется, и со временем были введены другие серии данных, которые будут сообщаться на этикетках. Вот основные из них:
- Наличие каких-либо аллергенных веществ: есть продукты или питательные вещества, которые могут возникать при определенной частоте аллергии и по этой причине они определены как аллергены. Наиболее распространены: арахис, орехи, молоко, яйца, злаки, содержащие глютен, ракообразные, моллюски и сою.
- Если пищевой продукт содержит масла и жиры, необходимо указать тип, например, подсолнечное масло, пальмовое масло или гидрогенизированные жиры.
- В случае свежего мяса всегда необходимо указывать происхождение животного и, разумеется, его вид.
Когда их можно опустить
Однако в соответствии с Европейским регламентом и Министерством здравоохранения в некоторых случаях значения пищевой ценности можно не указывать. Фактически, их присутствие обязательно для упакованных продуктов, хотя они могут не появляться в некоторых исключениях, таких как:
- Продукты, продаваемые оптом: например, когда мы покупаем прямо в супермаркете.
- Необработанные продукты: означает, что они включают только один ингредиент или одну категорию ингредиентов, например, кусок мяса, приобретенный у мясника, или фрукты, взятые непосредственно у овощного продавца.
- Все виды кофе и чая.
- Ароматы, задуманные как ароматические растения и специи.
- Вода.
Потому что нам нужно знать пищевую ценность продуктов, которые мы едим.
Мы привыкли жить в спешке и используем одну и ту же скорость во всех наших действиях, даже когда делаем покупки. Однако, не проверяя пищевую ценность и, в целом, этикетки продуктов, которые мы покупаем, мы рискуем употреблять продукты, которые вредны для нашего здоровья или не подходят для диеты, которой мы следуем.
Фактически, особенно для диет, предназначенных для похудения, проверка калорийности продуктов имеет важное значение, но также необходимо проверять различные питательные ценности. Например, грецкие орехи и фундук имеют высокое потребление калорий, но это не означает, что их следует полностью исключить из своего рациона: рекомендуемая суточная доза указана на упаковке, что поможет вам контролировать себя.
Кроме того, некоторые продукты используют рекламные слоганы, чтобы привлечь внимание потребителей. Когда мы находим на этикетке надписи «без сахара» или «идеальная пища против холестерина», мы всегда должны проверять, нет ли других питательных веществ, какими бы вредными для нашего организма ни был и которые не подходили бы для правильного питания.
