Тофу: овощной сыр с очень небольшим количеством калорий.

Тофу, иногда также называемый бобовым сычужным ферментом (соя), является популярным блюдом почти на всем Дальнем Востоке (Китай, Япония, Корея, Вьетнам, Таиланд, Камбоджа), и, хотя его название японское, оно имеет китайское происхождение.
Тофу получают из творога из соевого молока и последующего прессования в формы, поэтому его производство очень похоже на производство обычного молочного сыра; поэтому его часто называют «овощным сыром». Выбранный сычужный фермент растворяют в воде, смешивают с соевым молоком и доводят до кипения до образования мягкого сгустка. Затем жидкость фильтруют с помощью ткани и затем прессуют.

© Калинская кухня Обжаренный тофу

Благодаря высокому содержанию белка, он всегда считался идеальным продуктом для вегетарианской диеты. Он также не содержит холестерина, низкокалорийен (около 70 на 100 граммов свежих продуктов) и содержит очень мало насыщенных жиров. Содержание кальция может быть более или менее постоянным в зависимости от «сычужного фермента», используемого для коагуляции белков соевого молока (хлорид или сульфат кальция), но обычно оно ниже, чем в традиционном сыре.

Обладая мягкой консистенцией и легким и особенно нежным вкусом, тофу легко найти на рынке в больших количествах. После открытия его следует погрузить в миску с водой и поставить в холодильник. Также можно хранить его в морозильной камере, просто слейте его и положите в полиэтиленовый пакет или в герметичный контейнер.

Смотрите также

Рецепт пирога с заварным кремом без песочного теста с ветчиной и сыром

Слойки с сыром: как приготовить соленые слоенки на закуску!

С высоким содержанием белка, но с низким содержанием калорий: узнайте о преимуществах овсяного молока

© Thinkstock

Тофу: как его приготовить

• Жареный или приготовленный на гриле тофу: лучше всего жарить его на оливковом масле первого холодного отжима или даже в семенах. Масло должно быть глубоким, а тофу - сухим, поэтому сначала промокните его чистой тканью или промокательной кухонной бумагой. Вы также можете обжарить его после того, как панировали в рисовой, кукурузной муке или панировочных сухарях. Для более легкого приготовления вы можете вместо этого приготовить тофу на гриле, предварительно замариновав его не менее получаса в масле первого холодного отжима или в соевом соусе, возможно, с добавлением трав или специй.
  
  
• Фаршированный тофу: требует большего знакомства на кухне; Предпочтительно использовать классический квадратный хлеб, разрезать его на два треугольника и создать «карман» с помощью ножа с тонким наконечником, в который можно вставить тушеные овощи или соус из бобовых пюре.
  
  
• Тофу в супах или супах: нарежьте его мелкими кубиками, соломкой или перемешайте, чтобы он растаял и хорошо перемешал, что сделает суп более вкусным и питательным.