Лазанья: идеальный рецепт!

Истоки

Для начала немного этимологии: слово лазанья, появившееся в 13 веке, происходит от греческого лазана что означает кухонный штатив. Таким образом, это слово первоначально обозначало подставку, на которой готовилась лазанья.
Прежде чем стать вкусным блюдом, слово лазанья указывает на протянутую пасту, но это название относится, прежде всего, к блюду, состоящему из чередующихся слоев пасты, сыра (рикотта, моцарелла или пармезан), рагу и бешамель. Но любые кулинарные новшества приветствуются: существует множество вариаций традиционной лазаньи, в том числе зеленая лазанья, где в тесто добавляют шпинат, и вегетарианские, в которых вместо мясного соуса можно использовать радиккио и горгонзолу или брокколи, скаморцу или артишоки.

Базовый рецепт (на 8 человек)

Ингредиенты

Смотрите также

Вегетарианская лазанья: 6 рецептов облизывания пальцев!

Рецепт пирога с заварным кремом Лотарингия: оригинальный рецепт идеального пирога с заварным кремом!

Секреты идеальной фрикадельки!

Бешамель и топпинг

1 упаковка пасты для лазаньи

50 г муки

3 луковицы, 2 зубчика чеснока

50 г сливочного масла

1 ветка сельдерея, 1 морковь

1 литр молока

600 г говяжьего фарша

3 щепотки тертого мускатного ореха

800 г томатного соуса

70 г тертого сыра

1 стакан красного вина + 1 стакан воды

125 г сыра пармезан

Тимьян, лавровый лист, базилик

масло

Подготовка:

Лук нашинковать. Измельчите чеснок. Морковь и сельдерей нашинковать. Обжарьте чеснок и лук в небольшом количестве оливкового масла. Добавьте морковь и сельдерей. Потом мясо. Перенести все это. Затем добавьте красное вино. Дайте ему испариться.

Добавьте пюре, стакан воды и специи. Приправить солью и перцем, а затем варить на медленном огне 45 минут.

Сделайте бешамель: растопите масло, а затем добавьте муку с огня. Снова поставить на огонь и взбить венчиком до получения однородной однородной консистенции. Медленно добавляйте молоко. Не прекращайте помешивать, пока смесь не загустеет. Затем надушите мускатным орехом и приправьте солью и перцем. Варить около 5 минут на очень слабом огне, постоянно помешивая.

Смажьте форму для лазаньи. Покройте дно тонким слоем бешамеля, а затем начните расслаивание: лазанья, соус и пармезан в три слоя. На последний слой лазаньи выложите только бешамель и полейте тертым сыром. Сбрызнуть несколькими завитками сливочного масла. Выпекать в духовке при 200 ° C около 25 минут. Подавать горячим!