Молоко на растительной основе: 7 полезных и вкусных альтернатив коровьему молоку!
Молоко - один из наиболее потребляемых продуктов, но для многих оно трудно переваривается, хотя они и не переносят его. Фактически, по оценкам, около 70% людей испытывают трудности с перевариванием коровьего молока и проявляют, даже в легкой форме, некоторые из основных симптомов непереносимости лактозы, включая боль в желудке и вздутие живота.
Тем не менее, существуют очень эффективные заменители молока, которые могут использоваться людьми с непереносимостью, веганами и просто теми, кто хочет попробовать более легкий, но все же вкусный напиток, избегая ощущения отека и тяжести, симптомов, часто связанных с потреблением молока. животного происхождения. Речь идет о растительном молоке, напитках на основе злаков или сухофруктов, не содержащих лактозу, которые обладают многими полезными свойствами, включая низкое содержание жира и высокое потребление белка.
Смотрите также
Польза растительного молока
Эти драгоценные напитки на растительной основе обладают множеством преимуществ. Посмотрим на основные из них:
- Они не содержат лактозы и холестерина.
- В них мало жира, но много моно- и полиненасыщенных жиров, которые считаются полезными для сердца.
- Они содержат белки
- В них много витаминов, особенно витаминов группы В.
- В них сбалансированное соотношение натрия и калия.
- Также они показаны людям, страдающим замедленным пищеварением, запорами, синдромом раздраженного кишечника.
1. Соевое молоко.
Его получают путем прессования и варки желтых соевых бобов, и он, несомненно, является самым известным.
Среди различных видов растительного молока именно то, которое имеет наибольшее количество белка и самый низкий гликемический индекс.
Он также не содержит холестерина и богат кальцием и ненасыщенными жирами. Он также содержит в больших количествах калий и магний, два важных минерала для контроля высокого кровяного давления.
Благодаря высокому содержанию изофлавонов, он особенно подходит для женщин в предоперационном периоде или в период менопаузы: эти фитонутриенты с антиоксидантным действием на самом деле обладают многими преимуществами, включая защиту рецепторов эстрогена, значительно уменьшая побочные эффекты менопаузы и, действительно, предменструального синдрома.
Его можно использовать как в сладких, так и в соленых рецептах. В частности, натуральные, несладкие,
он показан для приготовления майонеза и бешамеля.
В выпечке очень часто используется простокваша с ложкой яблочного уксуса, потому что, становясь более плотной, она способствует разрыхлению и рассыпчатости сладостей. В частности, добавленный в ваниль, он идеально подходит для приготовления идеального заварного крема.
2. Рисовое молоко.
Это растительное молоко получают путем измельчения риса, вымаченного и профильтрованного, и отличается сладким и нежным вкусом.
В нем меньше белка, чем в соевом молоке, но оно богато клетчаткой, витаминами, особенно A, B, D, и минералами. Он также не содержит глютена, что делает его идеальным для людей, страдающих целиакией.
Высокое содержание простых сахаров делает его идеальным для тех, кто хочет начать с энергичного завтрака, и, опять же по той же причине, он может быть отличным выбором, если вы решили исключить рафинированный сахар из своего рациона.
Отлично подходит для завтрака с хлопьями или ячменным кофе, он показан при приготовлении десертов, таких как пирожные, пончики, кексы и запеченные десерты, или как основа для кремов и десертов с ложки.
3. Миндальное молоко.
Этот овощной напиток получают путем измельчения миндаля, оставленного для замачивания в воде, а затем фильтрования. Это самое вкусное молоко из всех видов растительного молока, поэтому оно потребляется чаще всего, особенно среди веганов и вегетарианцев.
У него есть то преимущество, что он богат витаминами и питательными веществами, а недостатком - высокая калорийность, по этой причине лучше не злоупотреблять им. Высокое содержание клетчатки делает его идеальным средством для борьбы с запорами и ленивым кишечником.
Он подходит как для сладких, так и для соленых блюд, и, как и соевое молоко, в несладком варианте отлично подходит для приготовления бешамеля, соусов и веганских сыров.
Его также можно использовать при приготовлении смузи, супов или напитков различных видов, потому что благодаря своему сладкому вкусу он может придать более насыщенный и приятный вкус. Кроме того, его можно легко заменить в традиционных рецептах коровьим молоком, сохранив те же дозы.
Наконец, это также действительный заменитель сухофруктов.
4. Кокосовое молоко.
Этот вид молока получают путем отжима мякоти кокоса с водой.
Он довольно сладкий и жирный, поэтому его можно использовать во многих рецептах как заменитель масла и сливок.
Особенно рекомендуется для приготовления блюд с экзотическим или кисло-сладким вкусом, супов и десертов. Он также очень хорошо подходит для создания идеальных овощных сливок.
5. Овсяное молоко.
Его получают при переработке овсяных хлопьев, и с точки зрения пищевой ценности он очень похож на рисовое молоко.
Овсяное молоко обладает нежным вкусом, а высокое содержание клетчатки делает его настоящим лекарством от расстройства желудка и тяжести.
Особенно рекомендуется использовать его при приготовлении десертов.
6. Ореховое молоко.
Как мы знаем, грецкие орехи - очень ценные ингредиенты: они представляют собой настоящие концентраты ненасыщенных жирных кислот (омега 3 и 6), витамина Е, полифенолов и минералов, таких как селен, медь, цинк и магний, всех необходимых для сердечно-сосудистой системы веществ. память и общее самочувствие организма.
Питательные вещества, которыми он богат, многие из которых гарантируют «эффективное антиоксидантное действие», делают его идеальным ингредиентом для благополучия пищеварительной системы и правильного функционирования иммунной системы.
Идеально подходит для здорового завтрака, отлично подходит для приготовления различных блюд на кухне.
Его единственный недостаток - его труднодоступность: из всех видов растительного молока оно, несомненно, наименее доступно на рынке; для этого отличное решение - сделать самому.Вот рецепт:
Возьмите немного грецких орехов - количество обычного стакана завтрака - оставьте их на ночь, на следующее утро промойте их и смешайте в трех стаканах воды, чтобы получить мякоть. Затем процедите все через сито. и вы получите свой напиток. Постарайтесь налить его в бутылку и хорошо встряхнуть перед употреблением.
7. Пшенное молоко.
Этот тип молока получают путем лущения, замачивания и фильтрации проса. Он обладает прекрасными свойствами: оно имеет низкое содержание холестерина и жиров, богато белками и витаминами и легко усваивается.
Он также стимулирует диуреи и выработку кератина, что способствует улучшению здоровья волос и зубов.
В кулинарии его используют как в сладких рецептах, особенно в сладких пудингах, так и в пикантных, таких как супы и бешамель.
Другие виды растительного молока
В дополнение к указанным выше, они могут быть отличными заменителями коровьего молока, лебеды, полбы и фундука, поскольку все они не содержат холестерина, лактозы и казеина.
В частности, последний, богатый азотистыми веществами (незаменимыми аминокислотами), витаминами А и В и минеральными солями, является настоящей панацеей для здоровья, в том числе детского.
Как приготовить растительное молоко в домашних условиях
как приготовить молоко
чтобы вернуться домой
Овощные напитки, полученные в результате обработки бобовых, злаков, семян или сухофруктов, можно легко приготовить в домашних условиях.
Достаточно экстрактора, и процедура будет довольно простой.
Прежде всего, хорошо знать, что основными ингредиентами являются: переменное количество злаков, бобовых, семян или сухофруктов (короче говоря, еда, которую вы выбираете), подсластитель и вода. Если вы продолжаете покупать на рынке, обратите внимание на состав продукта и отдайте предпочтение органической версии.
Чтобы подсластить напиток, вы можете выбрать между солодом, медом и сахаром, или вы также можете отказаться от его употребления и пить его естественным образом. Если вы хотите более вкусный аромат, вы можете добавить в него немного ванили, корицы или какао.
Готовый продукт нужно оставить в холодильнике несколько дней при температуре 4 ° C, желательно в герметичном и плотно закрытом контейнере. Это может длиться не более 3 дней. Наконец, помните, что перед употреблением его необходимо хорошо встряхнуть.
