Молочный кефир: вся польза кисломолочного продукта из гранул кефирана
Кефир (некоторые предпочитают называть его кефир) - это кисломолочный продукт, приготовленный из коровьего, овечьего или козьего молока из специальных гранул. Это напиток на основе кисломолочного продукта, который имеет кремообразную консистенцию и кисловатый вкус. Мы подробно расскажем об этом в этой статье.
А вы знали, что из кефирных гранул получается такой кремообразный продукт, как йогурт? Посмотрите видео ниже.
Происхождение гранул кефира
Молочный кефир также можно производить в домашних условиях, смешивая свежее молоко и гранулы кефира, также называемые кефираном (или ферментами), и их следует хранить строго в холодильнике. Он также держит семь дней. Молочный кефир происходит из России, в частности с Кавказа, жители которого практически всегда использовали его как продукт с полезными свойствами, с ценным пробиотическим эффектом, благодаря Lactobacillus acidophilus, содержащимся в напитке после ферментации. На самом деле свойства кефира были известны и ценились на Кавказе с давних времен, настолько, что само слово кейфр означает благополучие. В отличие от водного кефира, молочный кефир - это настоящий молочный продукт, который сохраняет часть лактозы (пусть даже меньше) даже после ферментации, поэтому он не подходит для людей с непереносимостью лактозы. Этот напиток питателен и богат витамином B, кальцием и фосфором, а также содержит немного насыщенных жиров и холестерина, поэтому лучше не злоупотреблять ими при высоком уровне холестерина. Как мы уже видели, он всегда противопоказан людям с непереносимостью или аллергией на молоко или тем, кто страдает непереносимостью гистамина, вещества, которое выделяется в нашем организме после приема молока.
Сейчас действительно модно и домашнее производство кефирных гранул, все чаще и чаще встречаются его гранулы главного героя или второстепенный ингредиент многих рецептов: супов, кексов, тортов и всего, что подскажет ваша фантазия на кухне. Ходят слухи, что даже звезды являются ценителями кефирных гранул!
Смотрите также
Кефирные гранулы против йогурта: хоть каждый день!
Кефир употребляется в сыром, свежем и холодном виде, его можно употреблять с медом и фруктами, как полноценный заменитель йогурта, с которым он имеет много общих характеристик. Сегодня кефир гораздо чаще используется на кухне даже в нашей стране, как продукт и ингредиент для хорошего самочувствия, подходящий тем, кто придерживается естественного и здорового питания. Кефир получают в результате ферментативного действия штаммов бактерий и дрожжей, отличных от йогурта. Кефир, в отличие от йогурта, имеет небольшое содержание алкоголя, которое является результатом процесса ферментации. Кефир более усвояемый, чем молоко: это не означает, что нужно есть чрезмерное количество кефира. Подходит тем, кто придерживается белковой диеты.Этот напиток, полученный из мелких ферментированных гранул, всегда противопоказан при рефлюксе, гастрите, язве, колите и раздражении толстой кишки.Читайте, как легко его приготовить даже в домашних условиях. Но помните: оздоровительные продукты не всегда полезны: откройте для себя все продукты для детоксикации, которые подходят именно вам!
Читайте также: Детокс-продукты: продукты для детокс-диеты
Где купить продукты для приготовления кефира
Кефир имеет кремовую консистенцию, что позволяет переосмыслить многие сладкие и соленые рецепты. Вы можете купить бактериальную культуру в Интернете, чтобы стабилизировать ее в домашних условиях. Эти продукты на самом деле представляют собой бактериальную культуру, богатую активными и живыми бактериями, которые очень полезны для кишечника и противодействуют вредным бактериям. Вы также можете купить культуру для приготовления кефира на Амазонке: помните, что это кисломолочное молоко не содержит глютена и подходит для вегетарианцев. Если вы предпочитаете, вы можете купить набор для приготовления кефира с нуля в домашних условиях: вам не потребуется никаких приборов, но вам нужно будет обратить внимание на время коагуляции и ферментации, чтобы получить желаемую кремообразную и компактную консистенцию. Важно выбрать молоко, помня, что вся сторона дает твердый и хороший кефир, в то время как постная сторона требует времени для брожения и часто дает слишком мягкую консистенцию. Если после приготовления молочного кефира вы поймете, что он не очень сливочный, даже если вы использовали цельное молоко, вам придется обратить внимание на температуру в доме, если она слишком низкая, молоко не может свернуться. Дополнительная идея: если вы хотите принять кефир, но не переносите молоко, вы можете приготовить его самостоятельно, используя соевое или рисовое молоко вместо цельного! Таким образом, он также идеально подходит для тех, кто придерживается веганской диеты. Кефир имеет алкогольную основу, которой, хотя и небольшую, нельзя пренебрегать: по этой причине дома он почти всегда пользуется благосклонностью взрослых, но не детей, которые вместо этого, кажется, ценят больше водяного кефира, из которого получается газированный и утоляющий жажду напиток. получается, чтобы ароматизировать по вашему усмотрению.
Готовим кефир в домашних условиях
Сделать кефир в домашних условиях действительно просто! Вам понадобится пол-литра молока (цельного, полуобезжиренного или обезжиренного) на каждые 50 граммов молочного кефира в гранулах. Зерна следует поместить в стеклянную емкость вместе с молоком. Так же, как вы готовите водный кефир, емкость следует закрыть, накрыть крышкой и оставить для брожения на 24 часа. Ферментация гранул кефира в молоке обычно занимает один день, но вы также можете продлить его до 48 часов. После двух дней брожения и небольшого внимания кефир готов! В течение 24 часов время от времени открывайте банку и тщательно перемешивайте гранулы. В этот момент хорошо размешайте молочную смесь и процедите кефир через сито, не измельчая гранулы. Перед употреблением дайте ему остыть в холодильнике в течение трех часов, чтобы убедиться, что он достигнет оптимальной консистенции. Молочный кефир можно хранить в холодильнике 1 неделю. Вы предпочитаете менее кислый вкус? После двух дней ферментации не перемешивайте смесь и удалите сыворотку из молока (она выглядит отдельной), затем профильтруйте смесь и наслаждайтесь лито-кефиром с менее кисловатым послевкусием!
Свойства и все преимущества молочного кефира
Кефир является рекомендуемым продуктом, и в целом (в некоторых случаях без превышения) он подходит для всех, потому что он содержит молочные ферменты, а также кальций, фосфор, магний, витамин B и витамин K, все необходимые элементы для нашего благополучия и нашего здоровья. В частности, в кефире есть такие полезные вещества, как триптофан, обладающие успокаивающей силой. Они идеально подходят для тех, кто страдает бессонницей, стрессом и нервозностью.
Как и многие продукты и продукты из семейства пробиотиков, молочный кефир также может быть правильным выбором в тех случаях, когда необходимо восстановить кишечную флору, например, после антибактериальной терапии. Также рекомендуется беременным (содержит фолиевую кислоту) и кормящим грудью женщинам. Благодаря большому количеству белков, содержащихся в молочном кефире, он может быть рекомендован во всех случаях истощения, таких как анорексия и потеря веса, а также для спортсменов, желающих нарастить мышечную массу благодаря своим соревновательным или любительским выступлениям.
