Гребешки: рецепт их безупречного приготовления по Гордону Рэмси.
Наиболее рекомендуемые месяцы для употребления этой пищи - с мая по август. Это низкокалорийная пища с низким содержанием холестерина, но в них не так много белка, поскольку они в основном небольшие по размеру. Что касается витаминов, они не особенно богаты, но содержат большое количество фосфора, калия и натрия. Их не рекомендуют во время беременности, так как они потенциально вызывают аллергию.
В основном их едят как закуску, а в последнее время они стали довольно "известными" благодаря телевизионным программам, таким как Hell's Kitchen, в которых Гордон Рамзи, известный английский шеф-повар, дрочил и ругал конкурентов за их неспособность приготовить их одним способом - проще (по его словам) или обжарить.
Мы предлагаем этот рецепт ниже, чтобы почувствовать себя немного похожим на вас на кухнях Гордона ... к счастью, без криков и летающих тарелок!
Ингредиенты
Морские гребешки (3-4 на человека)
Половина лимона
соль и перец
оливковое масло
Что нужно иметь под рукой
Половинка лимона без косточек
Тарелка с бумажными полотенцами
Соль и перец
1 чайная ложка
ШАГ 1
Хорошо просушив гребешки листом кухонной бумаги, приправьте солью и перцем только одну сторону.
ШАГ 2
В уже горячую сковороду налейте немного оливкового масла.
ШАГ 3
Выложите гребешки в сковороду один за другим, начиная с 12, как если бы это были часы, и положите их на сторону, приправленную солью и перцем. Продолжайте движение по часовой стрелке, чтобы запомнить, какое из них первым коснулось горячего масла, и готовьте их все равномерно. Как только вся сковорода будет заполнена (только в самой внешней части, чтобы убедиться, что сторона гребешка соприкасается с жаром сковороды), приправьте с солью и перцем.
ШАГ 4.
Угощайтесь чайной ложкой и начинайте переворачивать их одну за другой, всегда начиная с 12, как вы это делали, когда впервые кладете их в кастрюлю. Будьте осторожны, чтобы не обжечься!
ШАГ 5.
Когда все они перевернутся, возьмите половину лимона и сбрызните несколько капель сока на каждый гребешок.
ШАГ 6.
Пора слить с гребешков. Снимите сковороду с огня и переложите их на тарелку с промокательной бумагой, чтобы удалить излишки масла. Будьте осторожны, не оставляйте их готовиться слишком много, лучше, если они будут немного сырыми в сердце, а не превращаться в них, как при жевании. резинка (что происходит, когда они переварены).
ШАГ 7.
Пора служить! Вы можете подавать их на подушке из салата или просто так, возможно, с «эмульсией масла, петрушки и лимона, чтобы украсить блюдо ... оставьте место для вашего воображения!»
