Подсластители (или подсластители)

Давайте подведем итоги этих волшебных веществ.

Различные подсластители

Есть два больших семейства подсластителей:

Смотрите также

Натуральные подсластители: какие выбрать?

- вполиолы (маннит E421, ксилит E967, сорбит E420, изомальт…) в основном используются для жевательной резинки и кондитерских изделий «без сахара». Они обладают подслащивающей способностью, аналогичной сахарозе, но с немного более низким потреблением калорий (2,4 ккал / г против 4 ккал).

- винтенсивные подсластители они используются для замены сахара в пище, особенно в процессе производства диетических продуктов. Хотя они имеют такую ​​же калорийность, как сахар, их подслащивающая способность такова, что для получения сладкого вкуса достаточно небольшого количества продукта., добавить почти отсутствие калорий в пище. Наиболее распространены сахарин (E954, в 300-400 раз слаще сахара), цикламат (E952, в 50 раз слаще сахара), аспартам (E951, в 150 раз слаще сахара), ацесульфам калия (E950, В 150 раз слаще сахара).

Минусы

Синтетические подсластители могут быть причиной неправильного питания. Если вы едите продукты с низким содержанием сахара, у вас может возникнуть соблазн увеличить количество подсластителей. Однако, если в этих продуктах мало сахара, в них все равно много других типов подсластителей. питательные вещества и, в частности, жиры.

Также есть подозрения, что искусственно подслащенные продукты могут вызвать повышенную тягу к углеводам, поскольку организм пытается получить то, на что надеется сладкий вкус. Это может побудить вас есть больше сладкого.

Наконец, даже если меньше, чем сладости, продукты или напитки, содержащие сильные подсластители, вызывают секрецию инсулина поджелудочной железой, напротив, для артерий и веса предпочтительно иметь низкий уровень инсулина.

С другой стороны, полиолы характеризуются потребляемой калорийностью 240 ккал / 100 г: даже будучи менее калорийными, чем нормальный сахар, они могут вызвать увеличение веса при употреблении в больших количествах. Они плохо перевариваются и ферментируются в кишечнике, которые может вызвать вздутие живота, метеоризм или диарею при употреблении в чрезмерных количествах.

Плюсы

Сахарные спирты и сильные подсластители не вызывают кариеса, в отличие от сахара.

Значительно снижая энергетическую ценность некоторых продуктов, они могут быть полезны тем, кто страдает пристрастием к сладкому. Выбор сладких продуктов позволяет ограничить набор веса.

Для людей, сидящих на диете, разумное потребление подсластителей (в утреннем кофе ...) делает диету более приятной и, следовательно, более простой и более эффективной.

Советы по потреблению

Вместо того, чтобы прибегать к подсластителям для похудения, предпочтительнее постепенно научиться есть менее сладкое и менее сладкое!

Также будьте осторожны, чтобы не попасться в ловушку упоминания «без сахара»: это может быть обманчивым. Продукты, содержащие полиолы, могут быть довольно калорийными. Кроме того, некоторые продукты, подслащенные подсластителями, содержат много жиров: в идеале необходимо соблюдать энергетическую ценность, указанную на упаковке.

При диабете или избыточном весе подсластители в виде порошка для десертов или таблеток для безалкогольных напитков следует употреблять в умеренных количествах.

В любом случае, однако, всегда лучше не переусердствовать: хотя на данный момент исследования показали, что они не вредны, всегда лучше проявлять осторожность.