ГОТОВИМ КРОЛИКА

Если вы добавите к этому его диетические достоинства, вы поймете, что вам обязательно нужно попробовать это мясо первого выбора ...

Ознакомьтесь с нашими советами о том, как приготовить кролика.

> Питательный зум

Смотрите также

Легкое приготовление: секреты диетического приготовления без ущерба вкусу

Кролик имеет нежирное мясо и поэтому низкокалорийный: от 120 до 160 килокалорий на 100 гр. Помимо того, что он отлично подходит для лески, он очень интересен с точки зрения питания, так как содержит Омега-3 (одной ножки достаточно, чтобы обеспечить 30% рекомендуемой суточной нормы). Но он также богат витаминами B, E, PP и фосфором. Все эти характеристики делают его ценным союзником против холестерина и сердечно-сосудистых заболеваний. Это очень здоровая пища, без которой было бы неправильно обойтись.

> Как выбрать кролика?

Как правило, на этикетке должно быть указано, является ли это качественным мясом, которое соответствует точным критериям разведения: как правило, вы можете найти информацию о том, как кролик кормился, выращивался ли он на открытом воздухе или был ли он забит позже, чем кролики на ферме. .

В любом случае нужно обращать внимание на внешний вид мяса: у кролика должна быть розовая мякоть, а печень ярко-красная, почки должны быть окружены жиром, а бедра должны быть мясистыми и полными.

Различные отрубы кролика и их приготовление

Кролика всегда готовят без кожи, поэтому он впитывает много жира. Если обращать внимание на форму, то не стоит готовить ее на сливочном масле или сливках: лучше запарить. Чтобы придать мясу аромат, добавьте специи или зелень.

Бедро

Жареные, жареные на сковороде или приготовленные в скороварке.

1 бедро на человека

Поясница

Это спина кролика, которая идет от основания ребер до хвоста. Очень мясистый, идеально подходит для жаркого. Вы также можете нарезать его и приготовить в кастрюле, сковороде или скороварке.

1 корейка на 2 человека

Печень

Приготовление: по 2 минуты с каждой стороны, на сковороде или на гриле. Он восхитителен в сочетании с небольшим количеством масла, петрушки, соли и лука-шалота. Его также можно использовать для заливки фанов, терринов и рустиков.

2 печени по 100 гр на человека

Плечо

Кусок, подходящий для всех типов приготовления: запеченный, приготовленный на гриле, на сковороде, в кокоте.

1-2 плеча на человека

Плечевая накладка

Изделие, состоящее из кроличьей лопатки и ребер с костями. Как и лопатка, лопатка подходит для всех видов готовки, но особенно вкусна, если ее быстро приготовить на гриле.

1 плечевая накладка на человека

Филе

На гриле, на сковороде или на гриле. Или запеченные в фольге, как куриное филе.

2 филе на человека

Весь

Приготовление: в духовке, на кокосе, на сковороде или в скороварке. Целого кролика можно сопровождать различными соусами. Если он бескостный, можно сделать его фаршированным.

1 целый кролик на
4-5 человек

Замораживание и консервация

Хранение в холодильнике (2–4 ° C)

Продолжительность замораживания

Время замораживания в холодильнике

Сырое мясо

3-4 дня, если все еще в упаковке

6-7 месяцев, желательно под вакуумом, чтобы не потерять аромат

12 часов

Приготовленное мясо

7 дней

2 - 3 месяца