Как быстро очистить мидии!

Как правильно и быстро очистить мидии? Просто, просто следуйте процедуре, которую мы указываем ниже, шаг за шагом! Тщательно очищайте мидии, чтобы не поставить под угрозу успех блюда.

Вы знаете, когда на ракушке все еще есть биссус (эта борода) или вода для готовки мутная? Нет ничего хуже, чтобы испортить хорошую еду! Кроме того, это вопрос гигиены и может быть опасен для нашего здоровья ...

Однако не все знакомы с мидиями, которые не так-то просто чистить. Поэтому потребуются пояснения и советы. Итак, давайте вместе разберемся, как выбрать лучшие мидии, как их быстро очистить, а затем как их открыть. Когда вы привыкнете к ним, вы никогда не перестанете их готовить! Паста, ризотто, первые блюда из рыбы, гарниры ... мидии можно готовить тысячами способов! Посмотрите это видео, чтобы получить вдохновение:

Как правильно выбрать мидии

Если вы решили приготовить блюдо из свежих мидий, прежде чем сосредоточиться на том, как их чистить, давайте вместе разберемся, как правильно выбрать! Мидии, довольно распространенные моллюски, в изобилии встречающиеся в нашем Средиземноморье, доступны круглый год. Так почему бы не выбрать их в свежем виде?

Чтобы распознать мидии, которые есть на самом деле, всегда следите за тем, чтобы раковины были плотно закрыты и не раскололись. Сами ракушки должны иметь глянцевую окраску и иметь определенный вес. Если они слишком легкие или уже приоткрытые, значит, они не очень свежие ...

Если вы живете на берегу моря или у вас есть надежный продавец рыбы, не проблема! Но если вы находитесь не в морском районе и мидии импортируются, всегда следите за тем, чтобы они были в сети с множеством этикеток: если они уже замачиваются в воде, будьте осторожны!

Необходимо очистить мидии

Что нам нужно для быстрой очистки мидий? Прежде всего вам понадобится зубная щетка. Зубная щетка тоже хороша, если у нее жесткая щетина! В противном случае подойдет классическая мочалка для кухни.

Затем вам понадобится нож с острым лезвием и, чтобы приготовить и открыть их, довольно большая кастрюля с крышкой, дуршлаг с узким отверстием и, наконец, хлопчатобумажный или льняной носовой платок. Готовы очистить мидии?

Как быстро очистить мидии

И вот мы, наконец, подходим к самой процедуре, даже если перед очисткой мидий всегда будет необходимо сделать своего рода выбор. Тщательно выбирайте из купленных свежих мидий неповрежденные и закрытые, отбрасывая все открытые (пусть даже небольшие) и сломанные.

Выбрав подходящие для употребления мидии, возьмите нож и начните чистить ракушки, удаляя весь биссус (знаменитую бороду). Это действие потребует определенной силы: действуйте твердыми рывками, лучше устраните несколькими движениями, но чисто.

На этом этапе, после удаления биссуса, поместите мидии в большую миску и очистите поверхность. Возьмите зубную щетку или стальную мочалку и протрите скорлупки под проточной водой, пока не заметите, что все загрязнения и ворсинки исчезли.

Если есть налеты (обычно бело-серые), помогите ножом их удалить! Убедитесь, что мидии блестящие и полностью чистые (особенно если ваше блюдо требует, чтобы вы также подавали ракушки), затем промойте их под проточной водой и снова протрите зубной щеткой.

На этом этапе ваши мидии будут чистыми, и вы можете положить их в кастрюлю, чтобы приготовить.

Как вытащить чистые мидии из ракушек

Чистые мидии, как это принято, особенно в южной Италии, также можно просто открыть и съесть сырыми, с небольшим количеством лимона, но вы должны быть очень уверены в их происхождении, потому что существует риск заболеть холерой, гепатитом и другими заболеваниями. . инфекции! Поэтому лучше проявить осторожность и приготовить их перед употреблением.

После очистки, как мы видели, поставьте их на плиту и дайте им раскрыться, выпуская знаменитую воду для приготовления пищи, которая понадобится вам для придания вкуса вашему блюду из мидий. Просто дайте им вариться пять минут в кастрюле с закрытой крышкой, время от времени переворачивая.

Когда увидите, что мидии открываются, выключите огонь и дайте им остыть. На этом этапе вы можете очистить их или открыть только наполовину, в зависимости от блюда, которое вы хотите приготовить. Нераскрывшиеся мидии можно удалить.

Чтобы отфильтровать воду для приготовления пищи, которая понадобится вам для приготовления блюда, используйте сито с очень узкими отверстиями, проведя операцию несколько раз, чтобы убедиться, что вы удалили все загрязнения. Вы можете дополнительно отфильтровать воду, используя льняной или хлопчатобумажный носовой платок.

На этом этапе вы можете побаловать себя множеством различных блюд на основе мидий, которые превосходны, особенно летом, например, блюда, предложенные в нашем альбоме: