Как не дать взбитым сливкам ... развалиться!
Будь то из-за чрезмерного нагрева, чрезмерной или ненадлежащей обработки или использования неподходящего кухонного инвентаря, часто крем не сохраняет свою компактность с течением времени, что портит вкус и внешний вид наших продуктов.
К счастью, в этом простом и быстром руководстве мы расскажем о некоторых хитростях настоящего шеф-повара, которые помогут избежать разборки сливок, чтобы вы могли позволить себе подавать их на стол во всей их компактности и кремовой консистенции.
Всегда используйте свежие сливки
Первый совет, который поможет приготовить взбитые сливки от настоящего шеф-повара, - всегда отдавать предпочтение свежим сливкам для приготовления десертов, а не сливкам длительного хранения. Он будет намного вкуснее и, главное, не так легко разобьется.
Смотрите также
Добавьте в крем натуральный фиксатор
Когда дело доходит до взбитых сливок, не все начинающие повара знают, что есть секретный ингредиент, который нужно добавить в рецепт, который сохранит кремовую консистенцию. Это естественный фиксатор (например, Panna Fix), который помогает взбитым сливкам оставаться в составе в течение нескольких часов. Этот тип продуктов доступен в больших супермаркетах, и благодаря им наши сливки хранятся до тех пор, пока они не попадут на стол.
Используйте морозильник и каплю лимона.
Если у вас нет фиксатора сливок, вы можете использовать натуральное и эффективное бабушкиное средство: попробуйте охладить взбитые сливки в морозильной камере. Поместите его в морозильную камеру на несколько минут (максимум 4-5 минут), чтобы дать ему немного уплотнить, прежде чем приступить к работе. В конце взбивания добавьте несколько капель лимона и взбивайте еще минуту. Вы увидите, что он останется компактным и вкусным!
Попробуйте добавить желе в крем
Во время взбивания добавьте немного желе в приготовление, это сделает его более твердым и предотвратит его легкое разрушение.
Приготовить желатин для добавления в рецепт очень просто: налейте пару столовых ложек теплого молока или молока комнатной температуры в кастрюлю, а затем добавьте лист желатина.
Теперь дайте ему размягчиться в молоке и примерно через десять минут положите препарат растопиться на медленном огне, перемешивая его ложкой.
Дайте ему остыть в течение нескольких минут и добавьте желатин во взбитые сливки.
Также охлаждает кухонную утварь.
Еще одно эффективное домашнее средство для предотвращения смывания крема - охладить не только сам крем, но и кухонные принадлежности, которые вы будете использовать для его взбивания.
Постарайтесь охладить в морозилке не только сливки, но и венчик и миску, которые вы собираетесь использовать. Дайте ему остыть в течение нескольких минут и постарайтесь сохранить его холодным даже во время приготовления. Тепло - враг взбитых сливок!
Используйте миксер на низкой скорости
Если вы хотите, чтобы крем не рассыпался легко, вам нужно набраться терпения и отрегулировать скорость миксера немного медленнее, чем обычно.Таким образом вы позволите жировым частицам, из которых состоит крем, плавиться медленнее и, таким образом, сохраните крем более плотным и стойким с течением времени.
Обратите внимание, как смешивается крем!
Если вам нужно добавить взбитые сливки к другим препаратам, попробуйте перемешать их легкими движениями снизу вверх. Таким образом вы предотвратите разрушение крема воздухом!
