Арахис: свойства и пищевая ценность сухофруктов в качестве аперитива
Чтобы понять, каковы свойства арахиса, мы должны также знать его историю. Арахис происходит из Южной Америки (поэтому он также известен как американский арахис), но теперь его выращивают в разных частях света. Это плоды растения, принадлежащего к семейству Fabaceae. Обычно они имеют темно-желтый цвет, неправильную овальную форму и покрыты тонкой красноватой кожицей.
Калорийность и пищевая ценность арахиса
Арахис всегда едят жареным, его редко едят сырым, а также очень популярны в виде сливок или арахисового масла, прославившегося благодаря американским фильмам. Арахисовое масло - это тоже продукт, который чаще используют в кулинарии, особенно для жарки или для различных блюд национальной кухни.
Хотя это может показаться странным, хрустящая текстура, высокое содержание жира и хорошее содержание витамина Е делают арахис бобовым, а не орехом, как вы могли подумать. В основном они принадлежат к семейству бобовых (бобовые) и поэтому являются продуктами, похожими на бобы, чечевицу, нут и сою.
Арахис содержит 567 калорий на 100 граммов, и, как и все бобовые, он является хорошим источником растительного белка, клетчатки, витаминов группы В и калия. Благодаря наличию «хороших» жиров у них также низкий гликемический индекс.
Смотрите также
Основные питательные свойства арахиса
Арахис, находящийся на границе между орехами и бобовыми, вобрал в себя лучшее из свойств обеих категорий продуктов питания. Он богат хорошими жирами, например, в основном моно- и полиненасыщенными жирами, и особенно присутствует в олеиновой кислоте и линолевой кислоте. кислота.
Что касается потребления белка, арахис является источником растительных белков, что делает эти фрукты особенно интересными для вегетарианцев и веганов. Кроме того, богатство белков, клетчатки и низкое потребление сахара делают их идеальной пищей для тех, кто страдает. от сахарного диабета и других заболеваний.
Арахис также содержит медь, элемент, который участвует в синтезе гемоглобина и способствует выработке железа. Его недостаток может вызвать анемию, ломкость костей, повышенный уровень холестерина и демиелинизацию нервной системы.
Витамин B3 в больших количествах присутствует в арахисе и полезен для пищеварительной функции, а также при сердечно-сосудистых и дерматологических заболеваниях.
С другой стороны, витамин B9 необходим для здоровья женщин в любом возрасте, особенно для беременных или кормящих женщин. Арахис особенно богат фолиевой кислотой, поэтому в 100 г содержится 240 мкг (более чем вдвое больше, чем у фундука).
В арахисе мы также находим витамин Е, мощный природный антиоксидант, который защищает клетки от токсинов окружающей среды и действия свободных радикалов.
Витамин B1 необходим для работы сердца, мышц и нервов.
Среди свойств арахиса есть также «поддерживающее действие на иммунную систему»: это возможно благодаря фосфору, структурному элементу зубов, костей и клеток.
Наконец, калий, важный минерал, который в основном участвует в контроле кровяного давления и здоровья сердца.
Свойства арахиса и польза для здоровья
Широко известно, что арахис полезен для здоровья. А теперь давайте подробно разберемся, какие преимущества дает регулярное употребление этой еды:
Арахис способствует похудению
Несмотря на то, что они богаты жирами и имеют высокую калорийность, американский арахис кажется полезным для похудания, но важно никогда не перебарщивать с их количеством. Благодаря правильному количеству белка, клетчатки и хороших жиров, которые они содержат, арахис обладает насыщающей способностью, полезной для тех, кто сидит на диете.
Арахис полезен для здоровья сердца
Благодаря тому, что они содержат калий, магний, витамин B3, медь, олеиновую кислоту и различные молекулы с антиоксидантным действием, включение арахиса в рацион будет способствовать снижению уровня плохого холестерина за счет увеличения хорошего холестерина и, таким образом, предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердце. атака.
Арахис предотвращает образование камней в желчном пузыре
Похоже, что потребление арахиса может снизить риск развития камней в желчном пузыре как у мужчин, так и у женщин.
© GettyImages
Сколько арахиса есть и как?
Как можно употреблять арахис здоровым образом? Вот несколько идей.
- Из измельченного арахиса можно приготовить хрустящую и вкусную панировку для таких блюд, как курица или овощи.
- Если вы вегетарианец, веган и не переносите лактозу, вы можете поэкспериментировать с арахисовым молоком, энергетическим напитком, подходящим для всех возрастов.
- Добавив в салат столовую ложку арахиса, он станет вкуснее.
- В случае жарки можно использовать арахисовое масло с высокой температурой дыма.
Короче говоря, арахис - это еда, которую всегда нужно иметь дома, но также важно знать, как его следует хранить. Если они все еще заключены в оболочку, их следует хранить в прохладном и сухом месте и оставаться нетронутыми даже в течение многих месяцев. Если скорлупа была удалена, арахис необходимо поместить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике, чтобы не повредить органолептический состав.
Чтобы понять, какое количество арахиса нужно включать в рацион, мы должны учитывать, что это сухофрукты, поэтому суточная доза будет около 28 граммов.
Свойства арахиса, негативные последствия и противопоказания
Арахис может быть заражен плесенью и вызвать отравление. Основные симптомы: потеря аппетита и желтуха (желтый цвет глаз).
Арахис, как и все семена растений, содержит ряд так называемых антинутриентов, это вещества, которые изменяют усвоение питательных веществ, и наиболее представленной является фитиновая кислота, которая препятствует усвоению железа и цинка из пищеварительного тракта.
Арахис очень часто вызывает аллергию. Если вы знаете, что страдаете от него, вам следует категорически избегать его употребления и уделять особое внимание списку ингредиентов промышленных продуктов, чтобы убедиться, что они не содержат следов арахиса или орехов.
Домашний рецепт полезного арахисового масла
Чтобы завершить этот экскурс в мир арахиса и его свойств, мы хотим предложить вам простой рецепт приготовления арахисового крема прямо в домашних условиях. Очень просто и быстро, всего за несколько минут получается кремообразная и вкусная смесь, которую можно намазать на ломтики хлеба.
Рецепт арахисового крема
Арахисовый крем можно приготовить дома, используя жареный и несоленый арахис и блендер. Разница с арахисовым маслом заключается в том, что последнее также предполагает использование масла, а иногда и меда или сахара. Вместо этого для простого арахисового крема вам понадобится 1 пустая стеклянная банка, 300 граммов несоленого жареного арахиса и блендер.
Просто положите арахис в блендер и включите его на высокой скорости. Сначала получится крупинка, но не паникуйте. Остановите блендер, удалите все зерна со стенок и дайте ему снова включиться на высокой скорости. Постепенно зерно станет все мельче, арахис начнет естественным образом выделять масло и сформируется крем. Переложите в банку и храните в холодильнике.
Если не хотите делать арахисовый крем дома, можете купить его уже в готовом виде. Дадим вам несколько советов.
- Арахисовая паста Foodspring, протеиновая и с неотразимым вкусом - на официальном сайте за 4,99 €
- Органическое арахисовое масло - на Farmacia Loreto Gallo за 4,19 евро
- Смесь сливок Рапунцель из 4 орехов - на Farmacia Loreto Gallo по 8,67 €
