Вы любите азиатскую кухню? Откройте для себя вьетнамский фо, новый суп, заменяющий рамэн.
Тенденция супа фо набирает обороты, и мы в alfemmile любим азиатскую кухню и в восторге от этого нового рецепта! Более ста лет суп фо был основным продуктом традиционной кухни Вьетнама. Местные жители едят их утром на завтрак!
Что такое суп Фо?
Пхо (произносится как «фа») - это прозрачный суп с лапшой, заправленный свежей зеленью, азиатскими специями и часто тонкими ломтиками говядины или курицы. Его едят ложкой и палочками для еды и подают в красивых фарфоровых мисках с большим количеством специй.
В чем разница между рамэн и фо?
Фо имеет много общего с более популярным раменом, он тоже состоит из супа, приготовленного из бульона, пасты и мяса или овощей.Однако между Фо и Рамен есть много небольших различий.
Мы подытожили самые важные:
Смотрите также
Pho
- родом из Вьетнама
- используется плоская рисовая лапша
- содержит курицу или нежирное мясо или мясной бульон
- приправлен лаймом и экзотическими специями, такими как кориандр, имбирь, фенхель и корица.
рамэн
- родом из Китая (популярен в Японии)
- используется нежирная пшеничная лапша
- это довольно соленый
- добавлены яйца, свинина и водоросли
Суп фо: идеально подходит для весны
Для нас Фо - это просто идеальный весенний суп: легкий, свежий и не слишком острый. Если вы выберете фо, вам, вероятно, также подадут соус чили, шрирача, соус хойсин, соус сате и чесночный уксус.
Суп фо также традиционно подают с отдельным блюдом из специй, которое вы можете добавить по своему вкусу. Вы также найдете свежие травы, такие как тайский базилик, кориандр, мята и ростки фасоли, перец чили, перец халапеньо и кусочки лайма.
Как приготовить суп фо самостоятельно
Если вы любите экспериментировать на кухне, вы можете приготовить суп фо самостоятельно. Чтобы приготовить хороший бульон, может потребоваться время, но затраченные усилия, безусловно, того стоят.
Наш совет: для рецептов фото приобретите скороварку, возможно, многоцелевую электрическую модель, подобную этой на Amazon, за 59,95 евро.
Мы также рекомендуем хорошую книгу, чтобы углубить свои знания азиатской кухни.
«101 азиатский рецепт, который вы должны приготовить, прежде чем умереть» от Джета Тилы, который знает толк в настоящей азиатской кухне. Выросший в Лос-Анджелесе в тайско-китайской семье, он стал известным шеф-поваром, владельцем ресторана и судьей Cutthroat Kitchen. Он привнес в эту книгу весь свой опыт и знания, накопленные за эти годы. Купите его на Amazon за 20,40 евро.
Вот два супер быстрых рецепта фо (без мясного бульона): веганский и острый с мясным бульоном. Выберите тот, который вам больше нравится!
Веганский суп фо с тофу, грибами и фасолью
Вам понадобятся эти ингредиенты:
на 2 порции
- 1 кусок имбиря длиной 2 см
- 2 зеленых луковицы среднего размера
- звездчатый анис
- 3 палочки корицы 3/4 см
- 1-2 целых гвоздики
- 1 литр овощного бульона
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 150 г сушеной рисовой лапши
- 4 куска обжаренного тофу
- тонкая стручковая фасоль
- 2-3 гриба шиитаке
- 2-3 чайные ложки соевого соуса
- 1/2 чайной ложки сахара (или 1 чайная ложка кленового сиропа)
- 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев кориандра
- свежемолотый черный перец
Как приготовить вегетарианский фо:
1. Очистите имбирь и нарежьте его на 4-5 ломтиков. Зеленые части зеленого лука нарезать тонкими ломтиками и отложить для украшения. Оставшиеся части нарезать небольшими кусочками, чтобы добавить имбирь.
2. Обжарьте звездчатый анис, корицу и гвоздику в кастрюле объемом 3-4 литра на среднем огне, пока они не пахнут, в течение 1-2 минут. Добавьте имбирь и зеленый лук. Перемешивайте примерно 30 секунд. Снимите кастрюлю с огня, дайте ей остыть 15 секунд, затем влейте овощной бульон. Поставьте кастрюлю обратно на плиту, добавьте 500 мл воды и соль. Варить при высокой температуре, затем убавить огонь и тушить на медленном огне 30 минут.
3. Пока бульон закипает, опустите рисовую лапшу в горячую воду, пока она не станет мягкой и не потеряет свой блеск. Слить, промыть и отложить.
4. Нарежьте каждый блок тофу тонкими ломтиками и обжарьте их в воде.
5. Процедите бульон в кастрюлю и добавьте сахар и соевый соус.
6. Прокипятите профильтрованный бульон при средней или высокой температуре. Обмакнуть лапшу в горячий бульон на минуту и подать к столу.
7. Уменьшите температуру, чтобы бульон оставался теплым, добавив тофу (при необходимости, сначала разогрейте его в бульоне), нарезанный зеленый лук, листья кориандра и щепотку соли. Снова отварить бульон, выключить и разлить по мискам.
2. Рецепт фо: с говядиной и рыбным соусом.
Вам понадобятся эти ингредиенты:
на 2 порции
- 1 кусок имбиря 2 см
- 2 зеленых луковицы среднего размера
- 1 звездчатый анис (8 баллов)
- 3 палочки корицы 3/4 см
- 1-2 целых гвоздики
- 420-480 мл говяжьего бульона с низким содержанием натрия
- 420-480 мл куриного бульона с низким содержанием натрия
- 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
- 150 г сушеной рисовой лапши
- 115-150 г приготовленного ростбифа или стейка (очень тонко нарезанного)
- 1/2 чайной ложки сахара (или 1 столовая ложка кленового сиропа)
- 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
- свежемолотый черный перец
Процедура приготовления этого супа фо идентична предыдущей, просто замените овощной бульон бульоном из курицы и говядины и добавьте кусочки говядины в начале шага 7, когда температура бульона будет медленно снижаться.
Не хочется супа? Как насчет вьетнамского бутерброда?
Вот книга, в которой собраны лучшие комбинации: «Справочник Бан Ми» на Amazon за 12,85 евро.