Чем заменить сливочное масло: 12 легких и полезных альтернатив!
Сливочное масло - это пища, широко используемая на кухне для приготовления как сладких, так и соленых блюд; Однако у него есть недостаток в том, что он не совсем легкий ингредиент, хотя он придает блюдам вкусный аромат.
Выбор замены его другими, более деликатными и легко усваиваемыми ингредиентами становится все более и более распространенным в настоящее время: не только среди тех, кто страдает непереносимостью, особенно лактозы, или тех, кто борется с ее перевариванием, но и среди тех, кто придерживается принципа «вегетарианец или более». «диета. Он просто хочет готовить более легкие и полезные блюда.
Замена сливочного масла может быть намного проще, чем вы думаете: на самом деле, есть много продуктов, которые выполняют свою функцию и могут гарантировать вкусный вкус блюду, не будучи тяжелым или плохо усваиваемым.
Ниже мы предлагаем двенадцать легких и эффективных альтернатив сливочному маслу для использования в сладких и соленых рецептах: от более классических вариантов до безлактозных, подходящих для нетерпимых и веганов, до более оригинальных версий, о которых вы никогда бы не подумали. из!
Смотрите также
1. Йогурт.
Этот ингредиент является полноценной заменой сливочного масла: на самом деле он очень подходит, особенно в десертах.
Его кремообразная консистенция делает его идеальным ингредиентом для приготовления мягких и пушистых десертов, а также гораздо менее калорийным и легким, что немаловажно, особенно для тех, кто хочет похудеть или хочет следить за новинкой.
Действуя как разрыхлитель, он особенно подходит для сливовых кексов, кексов и мягких пирогов.
Вы можете выбрать любой йогурт: от коровьего молока животного происхождения до соевого до греческого, несомненно, самого густого и наименее сладкого из всех.
Учтите, что 100 г сливочного масла можно заменить 125 г йогурта.
2. Сливки
Сливки - из коровьего или растительного молока - являются очень хорошей альтернативой для этой цели, особенно в сладких блюдах.
Первый очень похож на йогурт, поэтому будут сохранены те же дозы, указанные выше: 100 граммов сливочного масла соответствуют 125 граммам сливок.
Если вы выберете последнее, которое считается идеальной веганской альтернативой, рекомендуется уменьшить порции сахара.
3. Рикотта
Этот ингредиент также является отличной заменой сливочного масла, которое в основном используется в сладких рецептах; очевидно, что это не универсальный выбор, поскольку он исключает непереносимость лактозы и веганов, но позволяет создавать более легкие и вкусные рецепты. Он также особенно подходит для приготовления более влажных блюд, так как во время приготовления имеет тенденцию сушить тесто.
Если во время приготовления вы обнаружите, что слишком сильно подсушили пирог, все, что вам нужно сделать, это добавить стакан молока или яйцо.
Что касается дозировки, то 100 граммов сливочного масла соответствуют 120 граммам рикотты.
4. Маргарин или растительное масло.
Отсюда давайте начнем с веганских блюд, поскольку они не содержат молока и других ингредиентов животного происхождения.
Среди них, несомненно, есть маргарин или растительное масло, которые в силу своей консистенции, аналогичной маслу, сохраняют те же пропорции: 100 г сливочного масла фактически соответствуют 100 г маргарина или растительного масла.
Оба идеально подходят как для сладких, так и для соленых блюд.
5. Оливковое масло первого холодного отжима.
Это один из самых полезных и часто используемых продуктов, который, однако, из-за его выраженного вкуса должен употребляться в меньших количествах, чем сливочное масло: на 100 граммов последнего достаточно всего 60.
Именно благодаря своему интенсивному и решительному вкусу он больше подходит для приготовления пикантных блюд; для сладких же лучше использовать масло с более нейтральным вкусом, например, со вкусом семян, как мы вскоре увидим.
6. Масло семян
Его нейтральный вкус, в отличие от предыдущего, делает его лучшим вегетарианским вариантом для использования, прежде всего, в сладких блюдах, вкус которых он никоим образом не меняет; напротив, использование этого ингредиента позволяет получить мягкие десерты и мягкие с приятным, но нежным вкусом.
Лучше всего использовать масла из семян подсолнечника, кукурузы и арахиса.
Что касается порций, вы должны немного поиграть в обратную сторону: 100 граммов сливочного масла можно заменить 80 граммами растительного масла.
7. Мякоть авокадо
Его маслянистая текстура и нежный вкус делают его отличной альтернативой как для сладких, так и для соленых блюд.
В частности, он идеально подходит для приготовления пончиков, печенья и различных пирогов.
Чтобы использовать его эффективно и получить нужную консистенцию, просто разомните мякоть вилкой или взбейте ее блендером. Если он не созрел, выберите второй режим, добавив ложку воды, чтобы облегчить процесс и получить более мягкую смесь.
60 граммов мякоти авокадо будет достаточно, чтобы заменить классические 100 граммов сливочного масла.
8. Смешанная банановая мякоть.
Этот ингредиент имеет более или менее ту же консистенцию, что и предыдущий, и идеально подходит для приготовления сладких блюд.
В целом можно сказать, что фруктовое пюре для этой цели более чем подходит: помимо банана отлично подходит и яблочное.
Они всегда используются в равной мере по отношению к маслу: 100 гр на 100 гр.
9. Арахисовое масло.
Чтобы заменить масло, вы также можете использовать арахисовое масло, которое отлично подходит, в частности, для десертов, особенно для более твердых, таких как печенье и американское шоколадное печенье.
Имея очень густую консистенцию, желательно нагреть его в пароварке, прежде чем смешивать со всеми остальными ингредиентами. Кроме того, было бы хорошо не использовать его для тортов и кексов, гораздо более мягких рецептов, для которых требуются более деликатные продукты, такие как подсолнечное масло.
60 граммов арахисового масла заменят 100 граммов сливочного масла.
10. Масло какао.
Настоящее растительное масло, которое может заменить классическое сливочное масло во всех сферах его применения: в духовке, на сковороде, для жарки, взбивания и намазывания форм маслом.
Его с большим успехом используют для приготовления слоеного или песочного теста, а также для приготовления вкусных шоколадных десертов.
Достаточно 80 граммов на 100 граммов сливочного масла.
11. Крем из сухофруктов.
Сушеные фрукты, такие как миндаль, кешью, арахис и фундук, позволяют получить очень густые пасты, которые хорошо подходят в качестве эффективных заменителей сливочного масла.
Их также можно приготовить в домашних условиях: достаточно будет поджарить, а затем смешать ингредиенты, чтобы получилась смесь с консистенцией сливочного масла.
Используемые дозы будут такими же, как и у сливочного масла.
12. Кунжутный крем.
Кунжутный крем или тайн отлично подойдет, если вы хотите приготовить пикантный рецепт.
Однако вкус у него довольно выраженный, поэтому желательно заменить 100 граммов сливочного масла на 50 граммов тахини и 50 мл масла.
Его можно легко приготовить дома, поджарив кунжут и перемешав его в миксере, всегда добавляя немного оливкового масла первого отжима, чтобы получить более гладкую и однородную смесь.
